Buenos días licenciados en todos los campos del saber, el día
de hoy les vengo a presentar un antojito, por asi decirlo, que van a encontrar
en el norte de México, estamos hablando de los volcanes.
En el centro de México también se conocen como vampiros, podría
ser, quien sabe. Los volcanes son más un método que una receta estricta, y los
ingredientes son realmente infinitos. Si bien las carnes clásicas para estos
son deshebrada, carne asada, al pastor y chorizo, siéntase libre de ser
creativo y utilizar cualquier aderezo que desee.
Ingredientes:
Tortillas de maíz
Guarniciones a elegir como queso, chorizo, carne asada, al
pastor, tinga de pollo, carnitas, cebolla asada, tomate, repollo y salsa.
Empieza cocinando la proteína de tu elección. Si usas
chorizo, por ejemplo, fríelo en una sartén a fuego medio-alto hasta que esté
crujiente y resérvalo.
Hoy vamos a hacerlos con deshebrada.
La deshebrada la preparamos asi:
Ingredientes
1/2 kg carne deshebrada de res (el medio kg lo pesa ya
cocida)
3 pzs tomatillos grandes (verdes)
3 pzs chiles serranos
1 diente ajo
1/4 pza cebolla
1 cda caldo de pollo en polvo o 1 cubito
1 pizca orégano
3/4 taza agua
cantidad necesaria Aceite
Paso a paso
40 minutos
1 Asar la cebolla, los tomatillos, los chiles y un poco el
ajo.
2 Licuar los vegetales asados con agua, orégano y el caldo
de pollo. Freír esta salsa con un poco de aceite.
3 Ya hirviendo la salsa, agregar la carne (cocida) y dejar
hervir otros 10 minutos. Listo.
A continuación, prepara las tortillas de maíz. Puedes
hacerlas desde cero o comprarlas en la tienda.
Las tortillas las vamos a comprar, no vayan a salir con la
mmda que ustedes siempre que comen con tortilla las hacen, no mmen.
Coloca la tortilla en un comal caliente o en una sartén
antiadherente y cocina a fuego medio durante unos 8-10 minutos hasta que la
tortilla esté crujiente y tenga algunos puntos marrones (básicamente estás
haciendo una tostada). Dale la vuelta cada 45-60 segundos para evitar que se
queme. También puedes freírla en aceite, esta mas buena frita la neta.
Una vez que la tortilla alcanza el nivel deseado de
crujiente (nos gusta bastante crujiente por todas partes), o que ya este bien
frita le pones mayonesa, luego le pones la deshebrada, luego le pones queso (si
puedes derretirlo un poquito en el comal primero para que quede como ruedita de
queso), luego le pones cebolla asada, su repollito, su tomatito y listooo. Agrégale
salsa y acompáñalo con una cervecita.
Sacado de cookpad, masienda punto com y de la vida misma.
