LUNES CULINARIO: RAJAS DE CHILE POBLANO CON CREMA

 Las rajas con crema o rajas poblanas son un platillo típico mexicano que consiste en rajas (un chile tatemado y cortado en tiras) bañadas en crema. Se trata de un plato sencillo de preparar, humilde y muy popular. Se cree que su origen podría estar en la ciudad de Puebla, aunque hoy en día se puede encontrar en toda la República Mexicana, especialmente en el centro y sur de México.

La receta original usa chiles poblanos, aunque también existen recetas que usan otros tipos de chile verde. Se recomienda que los chiles estén bastante maduros y muy oscuros, y se deben asar enteros al fuego directo o sobre un comal, técnica popular mexicana denominada «tatemado» (del náhuatl, tlatemati) y se va volteando para que todas las partes del fruto se asen y su piel se ampolle. Después se «dejan sudar» en una bolsa, se desvenan, se le quitan las semillas, se pelan y se cortan en rajas o tiras anchas. Junto con la cebolla, también cortada en plumita, se saltean en el sartén y se cocinan a fuego lento con la crema espesa. Opcionalmente, se agregan granos tiernos de elote, ajo y/o queso. En algunas casas también agregan quelites, carne de pollo deshebrada o caldo de pollo.

Las rajas con crema se pueden consumir como plato único con tortillas o como acompañamiento. Es muy tradicional encontrar rajas con crema en los menús de taquizas, menús tipo bufé para ocasiones especiales donde el plato principal es el taco. 

    

Cómo hacer rajas de chile poblano con crema

Ingredientes

    Chiles Poblanos asados y pelados
    Aceite vegetal
    Cebolla mediana
    Crema mexicana o crema batida
    Diente de ajo
    Sal
Instrucciones para asar los chiles:

Coloca los chiles ya limpios directamente sobre la llama de la estufa, también puede asar los chiles en un asador.

Deja asar los chiles ligeramente, hasta sentir que la piel se pueda desprender, aselos de forma uniforme por todos sus lados.

Después de completar este paso envuelve  con una toalla de cocina o una coloca dentro de una bolsa de plástico y déjelos asar con su mismo vapor durante unos 10 minutos para aflojar su piel.

Después de pasar los 10 minutos podrás darse cuenta de que la piel de los chiles saldrá fácilmente, use un cuchillo  para hacer  una ranura y quite el núcleo con las semillas y retira las venas con un cuchillo o la mano. Limpie la piel asada frotando con los dedos o con una toalla de papel.

Corta los chiles en tiras y corte la cebolla en juliana. Si las tiras de los chiles te parecen un poco largas puede cortarlas por la mitad.

Coloca una sartén a fuego medio y agregue el aceite. Una vez que el aceite esté caliente agregue las cebollas, fríalas revolviendo con frecuencia sin dorarlas.

Añada el ajo si lo vas a utilizar, cocine durante unos 2 minutos, después de eso, ya estás listo para agregar las tiras del chile poblano, recuerde revolver constantemente, mantenga la cocción 2 minutos más.

Agrega la crema y deje cocer a fuego lento durante 2-3 minutos y finalmente agregue la sal.


Pro tip mamalon: si eres de los que no tiene tiempo o no sabes como pinshis tatemar en la estufa puedes tatemar los chiles en la freidora de aire y quedan al puro pdo, la neta.

Sacado de la Wikipedia y de mexico en mi cocina.

VIERNES DE LA SALUD: PORQUE EL CHILE PICA Y REPICA

 Buenos días compañeros, viernes ya y es viernes de la salud. Tal vez alguna vez les a pasado por la cabeza el porque cuando comen algo picoso al momento de ir a mandar el fax se les enchila el asterisco.

Respuesta corta: por la capsaicina.

Qué pasa exactamente:

1. El chile pica por capsaicina. Es el compuesto que hace que sientas que te quema la boca.
2. Tu cuerpo no la digiere. La capsaicina pasa casi intacta por todo tu sistema digestivo. Tu estómago y tus intestinos no la descomponen.
3. Tienes receptores de dolor ahí también. En el ano hay terminaciones nerviosas con receptores TRPV1. Esos mismos receptores son los que arden en tu boca cuando comes chile.
4. Cuando haces del #2, la capsaicina toca esos receptores y tu cerebro dice "oye, esto se está quemando" 🔥 

O sea, literal te enchilas de entrada y de salida. Ring of fire, como dice la canción.

                               

 

 Dato curioso:
Por eso los chiles no les pican a los pájaros. Ellos no tienen esos receptores TRPV1. La planta evolucionó así para que los pájaros se coman las semillas y las rieguen por todos lados, pero los mamíferos no se las coman.

Cómo bajarle al incendio:
1. Come algo con grasa antes/durante: leche, queso, aguacate. La capsaicina se disuelve en grasa, no en agua.
2. Más fibra: ayuda a que todo pase más rápido y diluido.
3. Toallitas húmedas en vez de papel... ya sabes por qué 💀
4. Bájale al habanero si al día siguiente tienes junta importante.

Y luego tal vez te preguntes, porque tenemos receptores TRPV1 en el no me niegues.

Porque esos receptores no están ahí nomás para hacerte sufrir con el chile 🌶️😂

TRPV1 = Transient Receptor Potential Vanilloid 1. Es un sensor que tiene tu cuerpo y su chamba es detectar cosas peligrosas.

¿Para qué sirven los TRPV1 en el ano?

1. Alarma contra quemaduras: Detectan calor >43°C. Si algo está muy caliente y te va a quemar el tejido, el receptor grita "¡dolor!" para que quites eso de ahí. 
   
2. Detectan ácidos e irritantes: También se activan con pH ácido, inflamación, y químicos irritantes. El ano es zona de salida: si algo tóxico o muy ácido va saliendo, el cuerpo quiere saberlo para reaccionar.

3. Protegen el tejido: Esa zona es súper delicada y llena de terminaciones nerviosas. Los TRPV1 ayudan a evitar infecciones, desgarros o daño. Si algo está mal, sientes dolor y vas al doc.

4. Control de esfínteres: Hay estudios que dicen que también ayudan a regular la sensibilidad y el reflejo de contracción/relajación. Básicamente ayudan a que no te hagas donde no debes.

El detalle con el chile:
La capsaicina "engaña" al receptor. La molécula se pega al TRPV1 y lo activa como si hubiera fuego real a 50°C, aunque solo estés a temperatura corporal. Por eso sientes que te quema aunque no hay daño térmico.

No solo están en el ano:
Tienes TRPV1 en boca, ojos, piel, vejiga, estómago, colon... en todo el tracto digestivo de hecho. Es un sistema de defensa general. Solo que en el ano lo notas más porque ya vas de salida y no hay saliva ni enzimas que diluyan la capsaicina.

Es evolución pura: el cuerpo pone sensores de dolor donde hay riesgo de daño. Y el asterisco es zona de alto riesgo

Y asi es el show mis estimados.
Sacado de meta AI

YA SE DECIDIÓ LA FINAL DEL MUNDIAL 2026

 La mesa está servida para el partido más importante del planeta. Tras una emocionante y cardíaca antesala en la que la Selección de Argentina dejó en el camino a Inglaterra en una batalla épica, el conjunto comandado por Lionel Scaloni ha sellado su boleto a la gran final de la Copa Mundial de la FIFA 2026 para medirse ante España.

Del otro lado del cuadro espera la rejuvenecida e invicta escuadra europea, que previamente eliminó a Francia, prometiendo regalarnos una definición inédita y de pronóstico reservado en territorio norteamericano.

¿A qué hora empieza la Final del Mundial 2026?

La gran final de la Copa del Mundo se disputará en la majestuosa cancha del MetLife Stadium en East Rutherford, Nueva Jersey. Para la comodidad de los fanáticos en la República Mexicana, las acciones comenzarán en un horario sumamente accesible:

Hora del Centro de México (CST): 13:00 horas

Hora del Pacífico mexicano (MST): 12:00 horas

Hora del Noroeste (PST): 11:00 horas

¿Dónde ver la final Argentina vs. España gratis en México?

Para fortuna de todos los aficionados al balompié, los derechos de transmisión de la Copa del Mundo aseguran una cobertura total a través de la televisión abierta, permitiendo disfrutar el partido sin costo alguno desde cualquier rincón del país.

Televisión Abierta (Gratis)

Televisa (Canal 5): La señal de TUDN contará con la transmisión directa del encuentro, incluyendo análisis previos y mesa de debate con sus especialistas.

TV Azteca (Azteca 7): El equipo de Christian Martinoli, Luis García y Jorge Campos llevará su icónica narración del partido decisivo a las pantallas de todo México.

Alternativas en Streaming y Digital

Si deseas ver el partido en movimiento o desde dispositivos móviles de forma legal y gratuita, estas son las opciones disponibles:

ViX: La plataforma de streaming ofrecerá de manera gratuita la señal de los canales de televisión abierta para usuarios en territorio mexicano.

App de Azteca Deportes: Disponible para sistemas iOS y Android, transmitirá en vivo el minuto a minuto con la misma señal televisiva de Azteca 7.

¿Cómo llegan los equipos a la final?

Ambas escuadras llegan a esta cita tras superar un torneo sumamente exigente de 48 selecciones. España ha deslumbrado al mundo con el dinámico juego asociativo implementado por Luis de la Fuente, manteniendo paso perfecto desde la fase de grupos.

Por su parte, Argentina apeló a la mística, el colmillo de sus referentes históricos y un orden táctico impecable para sobreponerse a un durísimo cruce ante Inglaterra en la ronda semifinal.

Esta final no sólo coronará al nuevo monarca del mundo, sino que además cumplirá el deseo de millones de aficionados de presenciar el cara a cara que quedó pendiente a inicios de año en la Finalíssima.

Que es la finalissima? ni pta idea. Y no pienso googlear, la neta me vale dos hectáreas de la que le gusta al brionibaldo.

Sacado de infobae

MIERCOLES DE ROLA: NICE AND SLOW

  LOCKSLEY ALPHONSO GREEN es el verdadero nombre de este cruce entre Georgie Dann y Al Green. Un jamaicano de pura cepa cuyo mayor curriculum antes de 1976 era haber formado parte de alguna de las innumerables formaciones del mejor trio de música vocal jamaicana de los 60 THE PIONEERS  y ser bateria de JIMMY CLIFF en parte de su carrera de mediados de los 70. Solo haber participado con tamañas celebridades debería de ser suficiente para tenerlo en consideración  sin embargo buscando un éxito comercial decidió abandonar los pecunios de asalariado de esos grandes referidos para dejarse embaucar por los nuevos sonidos de la música disco que por el planeta comenzaban a difundirse a mediados de los 70.  

                                 

Cierto que la música jamaicana siempre y sobre todo a finales de los 60 y primeros 70 tuvó un acercamiento a los sonidos  soul ( Motown fué muy influyente) pero siempre han mantenido su toque caribeño y reggae en mayor medida, sin embargo en el caso de JESSE GREEN lo más caracteristico es el total abandono de las raíces jamaicanas para competir con el soul disco de sus colegas américanos como Barrry White o George MCcrae . A buena fe que durante cuando menos un par de años y sobre todo con un Lp Jesse Green se puso a la altura de cualquiera de los más genuinos representantes de la sexualidad de la soul music . 

Todo comienza con una portada definitoria de su poder de seducción , y es que quién no puede dejar de mirar esa portada y quedar seducido hasta el punto de tener que poner de inmediato ese vinilo de titulo sugerente NICE AND SOUL (SUAVE Y TIERNO)  

A buen seguro que este disco lo habrán visto en númerosas cubetas de las tiendas de segunda mano y mercadillos de toda indole y casi seguro que pese a quedar hipnotizados por su portada el miedo al que dirán. al que carajo es esto o esto no puede entrar en casa pues si lo ve la parienta. Pues bien dején ese recelo y adquieranlo ya que es MAGNIFICO ejemplo de sedoso y sensual soul disco de la mejor calidad.

Como todo buen jamaicano en busca de fortuna en el negocio musical Londres representa el XANADU pues allí se va Alphonso, ahora conocido por Jesse. Es en este lugar cuando entra en contacto con el compositor, arreglista y prodigio DAVE HOWMAN . ¿Dave que´? Bueno para que no se sobresalten este Señor es el creador de cosas como Joe Dolan, Kelly Marie , Showaddaddy  y sobre todo uno de los genios de los MONTY PYTHON en el apartado musical

 

Pues bien esta pareja GREEN / HOWMAN  decidieron parir ese disco NICE and SLOW con el único fin de hacerse millonarios a costa de unos infecciosos ritmos a caballo del soul y la disco music calentorra , cosa que a buena fe consiguieron de forma notable hasta en un país como el nuetro dónde la celebrada portada causaba furor en amantes de las revistas como LIB o Interviu.

Aquellos que tienen predilección por THE WHISPPERS, TAVARES, O JAYS, MCCRAE, WHITE, u otros de similar pelaje encontrarán en este disco un lugar de obligada parada y aquellos que aún no hayan quedado rendidos por estos sonidos es un buen lugar para comenzar a dar vueltas a la bola de cristal.

Después de este NICE AND SLOW nuestro Green siguió exprimiendo el limón con LPs como COME WITH ME (1978) pero la cosa ya no daba para más perdiéndose en el abismo inexorable del recuerdo, sólo rescatado por los buscadores del SONIDO DISCOTECA.  De toda su obra quedense con el primer trabajo , lo demás es una perpetuación del sonido con menos gracia pero este primer Lp es ineludible .

Sacado de mi tocadiscos dual

 

QUIEN FUE SAM NEILL?

  Sam Neill, fallecido el lunes a los 78 años, protagonizó decenas de películas y series de televisión a lo largo de una carrera que duró cinco décadas, pero sin dudas será recordado por encima de todo por su interpretación del icónico Dr. Alan Grant en “Jurassic Park”.

Neill nació en Irlanda del Norte de madre inglesa y padre neozelandés, según IMDb, y emigró a la Isla del Sur de Nueva Zelandia a los 7 años.

                  

Fue estudiante de internados y asistió a la universidad en Canterbury y Victoria, donde obtuvo una licenciatura en Literatura Inglesa. Tras graduarse, trabajó con grupos teatrales.

Tuvo cuatro hijos: Tim, su hijo con su exesposa Lisa Harrow; Elena, su hija con su exesposa Noriko Watanabe; Maiko, hija de Watanabe de su primer matrimonio y a quien Neill adoptó; y Andrew, quien fue adoptado por otros padres pero con quien más tarde se reencontró; además de varios nietos.
Una profusa carrera actoral

Neill aparece con créditos de actor en más de 150 producciones, según la página especializada en cine IMDb. Además de su trabajo en “Jurassic Park” (1993), es especialmente reconocido por sus roles en la ganadora del Oscar “The Piano” (1993), en “Dead Calm” (1989), en The Hunt for Red October (1990), en “Memoirs of an Invisible Man” (1992), en “Event Horizon” (1997) y en “Hunt for the Wilderpeople” (2016).

También actuó en numerosas series, entre ellas la popular “Peaky Blinders” junto a Cillian Murphy.

A lo largo de su carrera recibió numerosos reconocimientos, entre ellos el nombramiento como Oficial de la Orden del Imperio Británico en 1991 y la investidura como caballero en Nueva Zelandia en 2022.

Cuando recibió el premio “Screen Legend” en la edición de 2025 de los New Zealand Screen Awards, aceptó el honor con su característico encanto y modestia: “Si te quedas el tiempo suficiente, probablemente… ya sabes, acabas cumpliendo los requisitos; y yo simplemente me he quedado por aquí”.
Más allá de Hollywood: activismo ambiental, trabajo de granja y vitivinicultura

Gran parte de su vida fuera de Hollywood transcurrió en su granja en Nueva Zelandia, en la que muchos animales estaban nombrados en honor a iconos del cine y eran populares en las redes sociales.

“Me encanta poner a tantos animales como sea posible los nombres de mis amigos”, declaró a Vulture en 2019. “No siempre acaba bien. Hace poco, un hurón mató a Meryl Streep; un día me la encontré convertida en un montón de plumas”. 

     

 Fue un apasionado activista medioambiental y, a principios de 2026, estrenó un cortometraje documental en contra de un proyecto de mina de oro industrial de tramitación acelerada en la región neozelandesa de Otago Central.

Fue precisamente entre las ondulantes colinas de Otago donde fundó en 1993 su propia bodega ecológica, Two Paddocks, con el objetivo de producir un buen pinot noir que sus amigos y familiares pudieran disfrutar.

“Francamente, mis amigos se beben casi cualquier cosa, así que la tarea no parecía demasiado difícil”, dijo Neill al respecto, según el sitio web de Two Paddocks.
Batalla contra un cáncer agresivo

En 2023, Neill reveló que le habían diagnosticado linfoma de células T angioinmunoblástico y que se había sometido a quimioterapia.

Escribió sus memorias, “Did I Ever Tell You This?”, en cuestión de meses mientras recibía tratamiento en 2022.

En una entrevista de 2024 con la Australian Broadcasting Corporation, afirmó que no temía morir, pero que le resultaría “muy irritante”.

“No me asusta en absoluto morir”, dijo Neill. “Me molestaría, porque todavía hay cosas que quiero hacer. Morir es muy irritante, pero no le tengo miedo”.

En abril dijo que ya no tenía cáncer.

Sacado de CNN