LUNES CULINARIO: PESCADILLAS

 Las pescadillas son consideradas un antojito mexicano que se prepara con una tortilla de maíz rellena de pescado guisado, doblada y freída en aceite. Se dice que su origen fue en Acapulco, pero en realidad no hay datos precisos sobre esto.


De lo que no hay duda, es la popularidad que tienen en las costas, pues es casi un error ir a la playa y no comer al menos una pescadilla, afortunadamente no hay que viajar a otro estado para probar este delicioso platillo porque ha sido tanta su fama que su preparación se ha extendido por toda la República Mexicana para llegar a distintos establecimientos de comida como las marisquerías.

              


Ahora es posible encontrar pescadillas dentro del menú de aquellos restaurantes que ofrecen mariscos como parte de su oferta gastronómica y eso no solo se debe a su exquisito sabor, sino también porque funcionan perfectamente como una entrada o botana que puede ir abriendo el apetito de los comensales o bien, pueden ser el complemento ideal de un plato fuerte.


En algunas regiones, a las pescadillas las consideran tacos por tener como envoltorio la tortilla de maíz, tema que se presta a debate sin llegar a nada certero. Sin embargo, es un hecho que todas las personas que han probado este platillo coinciden en que lo pedirían cuantas veces les fuera posible debido a su rico sabor.


La anatomía de cualquier pescadilla consiste en una tortilla de maíz como base, pescado guisado para el relleno, el cual se prepara con ajo, chile, cebolla, aceituna, laurel, comino y canela, se doblan y se fríen en aceite hasta tomar una textura crujiente. Su preparación no es nada prolongada, en cuestión de minutos es posible tener listo este platillo.


Como buena comida mexicana, las pescadillas tienen muchas variantes, ya que pueden rellenarse con diferentes tipos de pescado como sardina, tilapia, marlín, huachinango, atún o cazón. Aunque el principal ingrediente puede variar entre un lugar y otro; el resultado que se obtiene es el mismo debido a que se conserva la esencia de la receta original.


Por lo general, la forma de servir este platillo es colocar una cama de ensalada fresca en un platón, encima dos o tres pescadillas que se decoran con jitomate, cebolla, perejil y aguacate, y el toque final, una salsa o un aderezo al gusto. Tienen ese toque del mar que a cualquiera le trae un buen recuerdo de algún viaje a la playa.

Hoy prepararemos pescadillas, para eso necesitamos:

Porciones: 12

    2 Jitomates asados
    2 Tabletas de Chocolate para mesa ABUELITA® (90 g c/u)
    2 Dientes de Ajo asados
    1/4 Cebolla asada
    5 Chiles pasilla sin semillas y remojados en agua caliente
    1/4 Cucharadita de Pimienta negra molida
    1 Pizca de Comino molido
    2 Cucharadas de Consomé de pollo en polvo
    1/2 Cucharadita de Sal
    1 Taza de Agua
    2 Cucharadas de Aceite de maíz
    4 Filetes de Pescado blanco cortados en cubos pequeños
    12 Tortillas de maíz
    12 Palillos de madera
    Aceite de maíz para freír
    2 Jitomates cortados en cubos
    1/4 Cebolla cortada en cubos pequeños
    1 Aguacate cortado en cubos
    2 Chiles de árbol frescos cortados en rodajas delgadas
    5 Ramitas de Cilantro fresco desinfectadas y picadas finamente
    1 Cucharadita de Sal
    1 Limón (su jugo)

¡A cocinar!
Licúa

    1.Licúa los jitomates con el Chocolate de Mesa para ABUELITA®, el ajo, la cebolla, el chile pasilla, la pimienta negra, el comino, el consomé, ½ cucharadita de sal y el agua. Reserva. 

Cocina

    2.En una sartén calienta el aceite y fríe el pescado hasta que se cocine. Agrega la salsa pasilla y cocina a fuego medio sin dejar de mover hasta que se deshaga. Retira del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente. 

Fríe

    3.Para formar las pescadillas, toma una tortilla y agrega el relleno del pescado en pasilla, dobla y cierra con palillos para formar las pescadillas. Fríe las pescadillas hasta que doren por completo. Mezcla el jitomate con la cebolla, el aguacate, el chile de árbol, el cilantro, la sal y el limón para acompañar las pescadillas. 

Acompaña con una cervecita bien helodia.



Sacado grupo pampas punto com y de recetas nestle.

 

Berguiando al Beshapalos

 Descripción gráfica de lo que pasó cuando el Beshapalos tizón prieto renegrido oscuro retó al Brownie a una pelea.

De yucas y cosas peores ...

Tenia como 12 años cuando Don Cuco se mudó a vivir cerca de mi casa, en calle 19 número 48, subiendo una pequeña lomita, la casa de las rejas enormes. Enfrente de mi casa vivia la familia de Tocho (muerto hace unos años por los navajazos que le propinó Gusano, su hermano menor). A un lado de la casa de Tocho se construyó la casa de Don Cuco, un verdadero hijo de puta con el que yo tendría muchos problemas en los años venideros. La construcción de su casa tardó un par de años, se construyó en el antiguo terreno abandonado que nos servia en ocasiones de patio de juegos. 

Cuando la casa estuvo lista, llegaron a instalarse, venían del chilango, se mudaron mamá, chilanga, Don Cuco, yucateco, su hijo Carmelo y su hija Carmita. Carmelo fue enviado a estudiar al colegio militar y Carmita nos acompañaba en la secundaria pública Guillermo Prieto, a pesar de sus modales de niña fresa chilanga pronto se integró a la banda, le enseñamos modales de pueblo, cuando tuve mi primera moto a los 15 años rodamos cientos de kilómetros juntos, recorrimos todos los pueblos vecinos, ella montada detrás de mi, yo encantado con su olor a sudor, ese tufo ligero que a pesar del desodorante desprendian sus axilas y su cuerpo en general despues de andar en el calor, me volvia loco, no fuimos novios como tal por culpa del culero de cuco, decia que yo no estaba a su nivel, que él, un político que venia de triunfar en la capital no iba a permitir que su hija anduviera conmigo. 

Chinga tu madre cuco. Un dia se inventó una historia el culero, dijo que yo le habia robado un dinero en su casa, que no me queria ver de nuevo ni siquiera cerca, fue a hablar con mi papá, y a levantar su denuncia con el juez de paz. Mi papá le pagó lo que lloriqueaba el culero pero me prohibió que me volviera a juntar con ese clan de los cucos. Me dijo que me creyó que yo no habia robado nada, pero por mi bien, por el futuro y por todo eso que solo, en ese entonces los adultos entendian, era lo mejor para mi.

Un dia, sabado por la noche, después de un partido de basquetbol, sentados a mitad de la cancha fumando unos raleigh sin filtro, vimos venir a lo lejos a una persona tambaleándose, estaba borracho, cuando las lamparas de la cancha lo iluminaron bien, vimos que era don Cuco, venia platicador pero estaba pedo, entonces se apoyó en el poste de lámpara que sabiamos que daba toques, algunos le advirtieron y él decia que no era cierto que solamente estabamos engañandolo, de necio no soltaba el jodido poste hasta que se desmayó. Se lo llevaron al hospital y unos dias después falleció.

A la semana siguiente Carmita y su mamá se mudaron. Un par de años después yo también, no sé que fue de la casa, supongo que la vendieron.

Cortesía de Bashalpal Xcaret

Miercoles de Rola: Las Perras Horneadas

 Si piensas que los corridos tumbados lo han visto todo, prepárate para una historia que redefine el concepto de "tragedia fronteriza". Hoy analizamos "Las Perras Horneadas", el nuevo y perturbador corrido de la leyenda urbana El Compa Invisible, un cantante del que se sabe poco, pero cuya música, si es real, deja una huella imborrable.

Desde el primer acorde del acordeón y la guitarra, "El Compa Invisible" nos sumerge en un mundo crudo y sin filtros. No es el típico corrido de narcos con camionetones y oro; es algo mucho más terrenal y, por eso, quizás más potente.

La Historia: De "Coyote Rifado" a Albañil Afectuoso

La canción nos presenta a Gabriel, el "Chilango Rifado", un personaje con un pasado ambiguo como "coyote" en la frontera, un hombre de "maldad" que luego se reinventa como un respetado albañil en Nueva York. Este giro ya es interesante: del crimen al trabajo honrado, un sueño migrante cumplido a fuerza de "sudor y valor". La narrativa es clásica en su estructura, pero es en los detalles donde se vuelve única.

La verdadera familia de Gabriel no son otros traficantes, sino sus dos perritas, "La Prieta" y "La Güera". El compositor pinta una imagen conmovedora de su vida en la "traila": un hombre rudo cuya mayor alegría y compañía son sus fieles mascotas. Es un retrato de soledad y amor genuino que cualquiera que haya tenido una mascota puede entender.

El Giro Trágico (y la Razón del Título)

Aquí es donde el corrido se desvía por un camino del que no hay retorno. En una "noche de invierno, con un frío que calaba", Gabriel busca consuelo en un "churrito de la verde" para aliviar la nostalgia. El problema: la traila es pequeña y, en un giro fatalista, el humo asfixia a sus queridas perritas.

La descripción de la mañana siguiente es desgarradora en su simpleza: "Al amanecer, el silencio / lo despertó de su sueño". El vacío que siente Gabriel es palpable. El dolor lo lleva a un acto de locura que da nombre a la canción y que, sin duda, la convertirá en un tema de culto.

Loco de pena, Gabriel no las entierra. En su lugar, "prendió carbón y leña" y, en lo que la letra describe como "un acto de locura, convirtió su amor en antojo". Sí, has leído bien. "Las Perras Horneadas" es literal.

Valoración Musical y Lyrical

Musicalmente, El Compa Invisible mantiene la esencia del corrido tradicional. La instrumentación es sobria, permitiendo que la historia sea la protagonista. La voz del cantante, áspera y llena de sentimiento, transmite una angustia que suena auténtica, lo que hace que la narrativa bizarra sea aún más impactante.

¿Es de mal gusto? Probablemente. ¿Es efectiva? Absolutamente. La canción no glorifica el acto; más bien, lo presenta como el clímax de una tragedia griega moderna, donde el error humano (fumar en un espacio cerrado) desencadena una cadena de eventos que culminan en una pérdida insoportable y una respuesta psicológica extrema. El estribillo final lo resume con una crudeza poética: "Vaya vida desgraciada, / a tus perras te comiste".

Veredicto Final

"Las Perras Horneadas" no es una canción para escuchar de fondo. Es una experiencia narrativa que te deja pasmado. Es incómoda, trágica, y difícil de digerir. Pero también es innegablemente poderosa en su capacidad para contar una historia que no se olvida fácilmente.

¿La recomiendo? Con advertencias. Si buscas una canción sobre el amor incondicional por las mascotas y las consecuencias de la soledad y la desesperación llevadas al extremo, este es tu corrido. Si tienes estómago sensible, mejor quédate con los clásicos de la vida alegre.

Puntuación: 7.5/10 (Puntos extra por originalidad y valor artístico, restados por el trauma post-escucha).

¿Tú qué opinas? ¿Crees que "Las Perras Horneadas" es una obra maestra trágica o simplemente de mal gusto? ¡Deja tus comentarios abajo!

A QUE SE DEBIO LA RIADA MORTAL EN NEPAL

 Nepal y China han contabilizado al menos 804 muertos en la violenta riada del pasado miércoles, después de la última actualización conjunta. Las listas de desaparecidos a ambos lados de la frontera suman ya 3.044 personas sin localizar.

Además, China ha dado este domingo por "esclarecida" la causa de la riada. El colapso de un glaciar nepalí cuya estabilidad se había visto afectada por un "periodo prolongado de calentamiento climático global" se apunta como la causa más probable.

Un equipo de expertos dependiente de la Academia China de Ciencias ha llegado a esa conclusión tras analizar imágenes de teledetección, datos de vigilancia y observaciones realizadas sobre el terreno, informó la televisión estatal CCTV.

                                           

De acuerdo con la reconstrucción, hacia las 10:52 hora local (02:52 GMT) del miércoles se produjo el colapso de un glaciar situado en Nepal a unos 5.200 metros de altitud.
Desprendimiento de la masa de hielo

La masa de hielo cayó rápidamente hasta una cota cercana a los 4.000 metros y, al impactar contra la montaña, generó un gran flujo de lodo, rocas, hielo y otros materiales que descendió por el valle en dirección al paso fronterizo de Gyirong, entre Nepal y la región del Tíbet (suroeste de China).

La corriente recorrió unos 22 kilómetros antes de alcanzar el paso, situado a unos 1.800 metros de altitud, y cubrió todo ese trayecto en aproximadamente seis minutos y siete segundos, según los cálculos difundidos por las autoridades chinas. 

El torrente afectó a una superficie de unos 0,7 kilómetros cuadrados en el entorno de Gyirong y arrasó 27 edificios e instalaciones anexas, entre ellas buena parte del complejo fronterizo, que quedó completamente sepultado por lodo y escombros.

Los investigadores chinos señalaron que la inestabilidad del glaciar estuvo relacionada con los efectos acumulados de un calentamiento climático prolongado y describieron el episodio como un "fenómeno de aparición repentina", "gran caudal", "elevada velocidad" y "fuerte capacidad destructiva".

El último catálogo nacional chino de glaciares, divulgado en 2025, calculó que su extensión en China se ha reducido un 26 % desde la década de 1960, con retrocesos de hasta el 40 % en algunas zonas del Himalaya y los Transhimalaya.

China mantiene desplegados más de 2.100 efectivos y centenares de vehículos y equipos en Gyirong, mientras continúan las búsquedas entre los restos del paso fronterizo.

Además, un nuevo corrimiento de tierra en la zona está creando otra acumulación de agua que ha obligado a trasladar a los equipos de rescate próximos al paso fronterizo de Gyirong.

El Ejército rescata a 183 personas mientras un nuevo desprendimiento frena el despliegue chino

Las operaciones del Ejército de Nepal han logrado poner a salvo este domingo a 183 personas, entre ellas cuatro ciudadanos chinos, en el distrito de Rasuwa, una de las zonas más castigadas por las riadas. Los evacuados han sido trasladados en helicóptero desde las localidades de Timure, Dhunche y Hakubesi, priorizando el rescate de personas atrapadas mientras la cifra oficial de desaparecidos roza ya los 2.500 solo en territorio nepalí.

De forma paralela, 93 efectivos apoyados por excavadoras y cortadoras hidráulicas han reanudado las labores para abrir paso en el túnel del proyecto hidroeléctrico Trishuli-3, donde se teme que permanezcan atrapados cientos de operarios.

Al otro lado de la frontera, en el Tíbet, las labores de búsqueda se han visto forzadas a parar tras detectarse mediante drones un nuevo corrimiento de tierra a menos de tres kilómetros de la represa natural formada tras el desastre, lo que ha generado una nueva acumulación de agua.
Nepal despide a los primeros policías fallecidos con 85 agentes aún desaparecidos

La tragedia del Himalaya ha golpeado de lleno a las propias Fuerzas de Seguridad encargadas del auxilio en la zona del siniestro. Nepal ha despedido con honores a varios agentes fallecidos en el complejo de Pashupati Aryaghat, en Katmandú, entre los que figura el inspector Ram Hari Khadka, arrastrado por la corriente en Rasuwa.

Las fuerzas de auxilio buscan a contrarreloj a 85 de sus propios compañeros de los que aún no se tiene noticia: 45 miembros del Ejército de Nepal, 27 de la Policía y 13 de la Fuerza de Policía Armada (APF).

Las riadas destruyeron por completo puestos policiales y militares en puntos estratégicos de la frontera como Timure, dejando las instalaciones sepultadas bajo metros de lodo y rocas.

Sacado de rtve