9.30.2024

LUNES CULINARIO: PATA DE MULA

En las costas mexicanas, se esconde un tesoro culinario que ha cautivado a los amantes de los mariscos durante generaciones: la “Pata de Mula”, una almeja de sabor único y una parte esencial de la gastronomía mexicana; una delicia que se ha convertido en un verdadero emblema de la cocina costera de México.

La pata de mula (Anadara tuberculosa es su nombre científico) es una almeja de gran tamaño que se encuentra en las aguas del Pacífico mexicano. Su nombre proviene de su concha robusta y rugosa que se asemeja a la forma de una pata de mula. De color blanco, está cubierta por una capa pilosa que va desde castaño oscuro hasta negro. A pesar de su aspecto modesto, esta almeja es conocida por su carne tierna y su sabor profundo, similar al de otras almejas, pero con matices únicos.

 


En la gastronomía mexicana, la pata de mula se prepara de diversas maneras para resaltar su sabor. Una de las preparaciones más populares es el “caldo de pata de mula”, una sopa sustanciosa que combina la carne de la almeja con caldo de pescado, tomate, cilantro y chiles. El resultado es un plato reconfortante que captura la esencia misma del mar.

La versatilidad de la pata de mula también se destaca en otros platillos, como los ceviches, las tostadas, los tacos y los cocteles de mariscos. En Canto de Sirenas, por ejemplo, la puedes encontrar en forma de cóctel o al natural.  Su carne tierna y su sabor suave se complementan a la perfección con salsas negras e ingredientes frescos como cebolla, aguacate y limón, creando combinaciones irresistibles.

La pata de mula es una joya culinaria de México que merece un lugar destacado en tu lista de platillos por probar, si no lo has hecho. Su sabor distintivo y su versatilidad en la cocina la convierten en un elemento esencial de la gastronomía costera mexicana.

 


Hoy vamos a preparar patas de mula:

Ingredientes

8 patas de mula frescas

1/2 jitomate saladet

2 cucharadas de cebolla picada

Chile picado al gusto

1 cucharada de cilantro

1 limón, cortado en gajos

Pasos

1.- Lava las patas de mula. Abre y despega de la concha. Deja cada almeja en mitad de la concha y acomoda en un plato con los gajos de limón y verduras picadas.

 

2.- Al servir, espolvorea cada pata de mula con la verdura picada y rocía con unas gotas de jugo de limón.

 

Sacado de el canto de sirenas punto com y de allmex recipes punto com punto eme equis y del mar.



9.28.2024

Sabado de la salud: el pescado

 Los investigadores analizaron 35 estudios previos con más de 849.000 participantes de todo el mundo. 

 
Comer pescado puede ayudar a mantener la salud del cerebro porque protege contra el deterioro cognitivo, la demencia y la enfermedad de Alzheimer, según un artículo científico publicado el mes pasado en la revista Aging Clinical and Experimental Research.
 
Los investigadores analizaron 35 estudios previos con más de 849.000 participantes de todo el mundo y descubrieron que las personas que comían más pescado tenían un 18 % menos de posibilidades de sufrir deterioro cognitivo que quienes lo comían menos.
 
Asimismo, los niveles elevados de consumo de pescado se asociaron a un riesgo un 18 % menor de demencia y un 15% menor de enfermedad de Alzheimer, aunque los resultados relativos a estas dos afecciones fueron menos concluyentes debido a la variabilidad de los estudios.
 
"Los efectos de la dieta en la salud humana nunca dependen de componentes aislados. Espero que la asociación entre el pescado y la salud cognitiva sea óptima cuando se produce en el contexto de una dieta general sana y sostenible", comentó Giuseppe Grosso, profesor de Nutrición Humana en la Universidad de Catania (Italia) y coautor del estudio.

Cortesía del nefers 


9.27.2024

VIERNES DE LA SALUD: AFANTASIA

Cierra los ojos e intenta imaginar tu comida favorita, tu animal o incluso la cara de un ser querido. ¿Puedes verlo en tu mente, claro y nítido como el día? ¿O tu mente es tan oscura como el cielo nocturno?

Para muchas personas, imaginarse cosas en la mente es fácil y una parte natural de la vida. Pero ¿y si te dijera que hay personas que no pueden visualizar nada en absoluto? No importa cuánto intenten formar imágenes mentales, sólo obtienen una pizarra en blanco o borrosa.

Bienvenidos a un fenómeno conocido como afantasia.



¿Qué es la afantasía?

"La afantasia es la incapacidad de formar conscientemente imágenes mentales", dijo Briana Auman , PsyD, neuropsicóloga de Banner Health . “A veces se la conoce como ceguera mental porque la condición hace que sea difícil o imposible ver algo con el ojo de la mente.

El término “aphantasia”, acuñado por el neurólogo Adam Zeman en 2015, proviene de las palabras griegas “a” (sin) y “phantasia” (imaginación). Desde entonces, algunos investigadores han ampliado la definición para incluir al menos otra modalidad de imágenes, como poder imaginar sonidos o sabores.

Qué tan bien puedes visualizar en tu mente está en un espectro: con afantasia en un extremo e hiperfantasia, una imaginación extremadamente vívida, en el otro. Las imágenes tenues o vagas afectan a alrededor del 4% de la población mundial , y menos del 1% no experimenta ninguna imagen.

¿Qué causa la afantasia?

"Por lo general, la afantasia es algo con lo que se nace y puede haber un vínculo genético", dijo el Dr. Auman. "Si los familiares tienen afantasia, usted tiene 10 veces más probabilidades de tenerla también".

Algunas personas también pueden desarrollar afantasia como resultado de una lesión cerebral o un accidente cerebrovascular cerebro , especialmente si el lóbulo occipital (el principal centro de procesamiento visual del cerebro) está afectado. Además, algunas personas con afantasia pueden tener más probabilidades que las personas sin ella de tener rasgos autistas. Sin embargo, se necesita más investigación en esta área.

¿Cómo puedes saber si tienes afantasia?

Muchas personas con afantasia dicen que tienen poca imaginación y dificultad para reconocer rostros y detalles en recuerdos o sueños. "Pueden pensar que la idea de las imágenes visuales es una metáfora y es posible que no se den cuenta de que otros pueden 'ver' objetos, rostros o escenas en sus mentes", dijo el Dr. Auman.

Si aún no está seguro de tener afantasia, el Dr. Auman sugiere un ejercicio simple: cierre los ojos e intente imaginar algo familiar, como una manzana. Si tiene dificultades para ver algo o solo puede distinguir el contorno tenue de la forma de una manzana, es posible que tenga afantasia.

"Por el contrario, si la manzana es clara y realista, como ver una manzana con los ojos, entonces es posible que tengas hiperfantasia", señaló.

La prueba más utilizada para diagnosticar la afantasia es el Cuestionario de intensidad de imágenes visuales (VVIQ) . Esta evaluación utiliza autoevaluaciones para medir la viveza de las imágenes que ve en su mente en respuesta a diferentes indicaciones.

¿Puede la afantasia afectar tu vida y tu creatividad?

Quizás se pregunte: "¿Cómo es posible vivir sin el ojo de la mente?" Lo creas o no, las personas con afantasia llevan una vida perfectamente normal y es posible que ni siquiera se den cuenta de que la tienen.

"Algunos han comparado la afantasia con el daltonismo", dijo el Dr. Auman. "No descubrirás que lo tienes hasta que sea un problema".

Vivir con afantasia puede presentar desafíos únicos, particularmente en campos que dependen en gran medida de la imaginación visual, como el arte, el diseño y la memoria. Pero no parece que limite la creatividad.

Si bien la investigación está en curso, algunos estudios sugieren que las personas con afantasia pueden usar diferentes estrategias para recordar la memoria.

"Muchas personas con afantasia desarrollan estrategias para expresar la creatividad de diferentes maneras, como con conceptos y palabras, y a menudo están más orientadas a los detalles", dijo el Dr. Auman. "Las personas con afantasia a veces informan una mayor motivación para dibujar o pintar para visualizar una idea".

Muchas personas notables con afantasia han tenido éxito en campos creativos, como Glen Keane, diseñador y animador de la película animada de Walt Disney Pictures "La Sirenita" y Oliver Sacks, autor y neurólogo.

La afantasia también puede tener aspectos protectores. "Las personas con imágenes más vívidas tienen más probabilidades de desarrollar un trastorno de estrés postraumático (TEPT) después de un evento traumático", dijo el Dr. Auman. "Las personas con afantasia que experimentaron eventos traumáticos reportan imágenes menos intrusivas".



Buscando apoyo y tratamiento

Si bien la afantasia puede crear algunos desafíos, no es una enfermedad ni una discapacidad. Este fenómeno no es una condición que requiera tratamiento. Sin embargo, hay formas de compensarlo.

"Dado que existe cierta evidencia de que el funcionamiento de la memoria depende de las imágenes, las personas con afantasia pueden beneficiarse del uso de otras estrategias mentales para apoyar la memoria, como la asociación verbal, la mnemónica y la creación de una historia en lugar de una imagen mental", dijo el Dr. Auman.

La Red Aphantasia es un excelente recurso para aprender más sobre este fenómeno y conectarse con otros. Además, participar en estudios de investigación también puede ayudar a mejorar nuestra comprensión de la afantasia.

Abrazando la afantasia

Vivir con afantasía significa ver el mundo de manera diferente, sin imágenes en la mente. No te hace menos inteligente o creativo. Es sólo una parte de quién eres y hay muchas maneras de explorar y expresarte, incluso sin imágenes en tu mente.

Si la afantasia le causa estrés, malestar, ansiedad o depresión , es hora de hablar con su proveedor o un especialista autorizado de Banner Behavioral Health . Es una buena idea encontrar a alguien que tenga experiencia trabajando con pacientes con este fenómeno o afecciones neurodivergentes y neuropsicológicas.

 

Sacado de bannerhealth punto com



9.26.2024

JUEVES DE LA LUMBRE: LA MATANZA DE CHINOS EN TORREON.

La masacre de chinos en Torreón ocurrida entre los días 13 y 15 de mayo de 1911 fue un evento que tuvo un impacto duradero en la relación entre Francisco Villa, la ciudad de Torreón y la comunidad china.

Los hechos que llevaron a la tragedia en Torreón

La ciudad de Torreón en el estado de Coahuila se ha caracterizado por tener etnias de origen muy diverso.

Gracias a su pujante economía impulsada por el cultivo del algodón. Llegaron a radicar ciudadanos de países como Holanda, Inglaterra, Líbano, Francia, España, Japón y Chinos por mencionar solo algunos.

La migración aumentó con Porfirio Díaz que intentó alentar la inversión extranjera en el país y como mano de obra barata.

La comunidad china ganó notoriedad en la ciudad al establecer comercios de abarrotes. Algunos todavía presentes en la actualidad en el centro de la ciudad.

 


Se convirtió en una comunidad con gran influencia en la región. Tal que llegaron a construir El Banco Chino que esta ubicado en la esquina de la Calle Valdez Carrillo y Avenida Juárez, actualmente la planta inferior es un OXXO y más recientemente, los pisos superiores se convirtieron en anexos del Museo Arocena.

En aquellos días responsabilizaron a los chinos de ocupar puestos de trabajo que eran para los mexicanos.

El discurso de odio estaba sembrado. En tiempos tan complicados como la Revolución Mexicana fue fácil que la llama encendiera y provocara la tragedia.

Todo ocurrió durante la ocupación que hicieron las fuerzas revolucionarias el 13 de mayo de 1911 al mando de Emilio Madero (hermano de Francisco Madero). Venían de tomar la ciudad de Gómez Palacio y se preparaban para entrar a Torreón.

Junto con Emilio Madero aparecen los nombres de Jesús Agustín Castro, Orestes Pereyra, Sixto Ugalde, Gregorio García y Benjamín Argumedo.

Durante la pelea se fue gestando la matanza. Hubo saqueos a comercios y desmanes por doquier.

En la periferia de la ciudad existían unas huertas que cultivaban los chinos. Ahí ocurrieron las primeras muertes. Poco a poco los chinos se fueron replegando hacia el centro de la ciudad.

 


Hay una foto que frecuentemente se relaciona con la masacre en la que se muestra algunos cuerpos enfrente del Casino de la Laguna a una escasa cuadra del Banco Chino.

La crueldad fue perversamente excesiva. Se plantea que algunos cuerpos fueron mutilados dando paso a un espectáculo dantesco.

Como ocurre con los linchamientos, pasada la euforia viene el arrepentimiento. Atacar de esa forma a civiles desarmados es un acto bárbaro de xenofobia que no tiene justificación y como era de esperarse nadie se quiso hacer responsable.

Quisieron argumentar que los chinos habían atacado a las fuerzas maderistas parapetados en las azoteas y que solo se habían defendido, pero no hay evidencia de eso.

Entre los días 13 y 15 de mayo de 1911 perdieron la vida entre 300 y 400 chinos dando origen a uno de los pasajes más oscuros y vergonzosos de la Revolución Mexicana.

 


 

La relación entre Francisco Villa y la comunidad china.

Es importante aclarar que frecuentemente se menciona a Francisco Villa como el autor de la masacre, pero eso no es cierto. Para esas fechas él estaba peleando en Ciudad Juárez.

En otras ocasiones Villa había hecho fuertes declaraciones contra los españoles, eso es un hecho documentado y reconocido. Pero les daba la oportunidad de retirarse sin derramamiento de sangre. Odio pero no barbarie.

 

Sacado de centauro del norte punto com



9.25.2024

MIERCOLES DE ROLA: YELLOW LEDBETTER

« Yellow Ledbetter » es una canción de la banda estadounidense Pearl Jam. Con letras escritas por el vocalista Eddie Vedder y música coescrita por el bajista Jeff Ament y el guitarrista Mike McCready , «Yellow Ledbetter» fue un descarte del álbum debut de la banda, Ten (1991). «Yellow Ledbetter» fue seleccionada por la banda para estar en el lado B del sencillo de 1992 « Jeremy », donde se lanzó por primera vez. La canción finalmente encontró su camino en la radio, alcanzando el puesto número 21 en la lista Billboard Mainstream Rock Tracks . La canción también se incluyó en el álbum de rarezas y lados B de Pearl Jam de 2003 Lost Dogs , y en su álbum de grandes éxitos de 2004 Rearviewmirror (Greatest Hits 1991–2003).

 


Origen y grabacion

"Yellow Ledbetter" fue una versión descartada de Ten y una de las primeras canciones que Pearl Jam escribió como grupo. La versión de "Yellow Ledbetter" que finalmente se lanzó fue la segunda toma de la canción. McCready dice de la canción:

Eso fue escrito en la época del primer disco [ Ten ]. Creo que fue lo segundo que Ed y yo escribimos juntos. Surgió de un atasco en el estudio y Ed no tenía realmente ninguna letra. Se le ocurrieron algunas ideas en el momento y eso fue lo que grabamos. Por alguna razón, no llegó a aparecer en Ten. En ese momento estaba un poco desanimado. Realmente quería que estuviera en nuestro primer disco. Pero en ese momento, era muy joven y estaba feliz de estar en esta situación, así que hice lo que pude.

Lírica

El título de la canción "Yellow Ledbetter" se deriva del nombre real de un viejo amigo de Vedder de Chicago , llamado Tim Ledbetter. Aunque muchos fanáticos han hecho sus propias interpretaciones del significado de la canción, una teoría común ha sido que la canción trata sobre alguien que recibe una carta diciendo que su hermano había muerto en el extranjero en la guerra, como se cita en la letra de la versión Live at the Garden , "No sé si mi hermano volverá a casa en una caja o en una bolsa". En el lanzamiento pirata oficial del 3/5/03 – State College, Pennsylvania , Vedder canta "Me gustaría desear que esta guerra desapareciera, y lo intenté, pero simplemente, simplemente no sucede, no sucede de esa manera / Y a mi hermano... lo enviaron a luchar por la bandera. Simplemente, no espero que regrese a casa en una caja o una bolsa", y "Y sé que solo está siguiendo su camino. Siempre y cuando no sea una caja o una bolsa". En el lanzamiento pirata oficial del 11/7/03 – Mansfield, Massachusetts , Vedder canta en el primer verso "Pienso en él cuando me voy a la cama, y ​​él regresa a casa en una caja o una bolsa".

Se sabe que Vedder cambia la letra de la canción cuando la canta en vivo, por lo que es difícil saber si lo que está cantando en ese momento es la letra original de 1991. En las notas del álbum Lost Dogs , McCready dijo:

"Un riff basado vagamente en algo que hice durante las sesiones de Ten . Pensé que era bonito. Eddie empezó a inventar palabras en el momento y las conservamos. ¡Todavía no sé de qué se trata y no quiero saberlo! Me encanta. ¡A los fans también les gusta!"

 


Vedder dijo en un chat en línea que la canción fue escrita en la época de la Guerra del Golfo y agregó que "es una canción antipatriótica, en realidad". El 7 de agosto de 2008, en una actuación en solitario en el New Jersey Performing Arts Center en Newark , Nueva Jersey , Vedder respondió a una pregunta del público que le solicitaba que explicara el significado de "Yellow Ledbetter". Al principio, Vedder bromeó: "Espera... ¿quieres decir que hay letras?". Continuó hablando de cómo la canción tomó como tema a un amigo suyo de Seattle cuyo hermano sirvió en la primera Guerra del Golfo. Su amigo recibió una "carta amarilla" en el correo informándole que su hermano había muerto en la guerra. Vedder y su amigo luego salieron a caminar. En este paseo, el amigo, a quien Vedder describió como "de aspecto alternativo", pasó por una casa con una bandera estadounidense ondeando y gente en el porche. Se detuvo e hizo un gesto hacia la bandera, como para saludarla, pero la gente en el porche lo miró con desaprobación debido a su apariencia.

 

Recepción

Sin haber sido lanzada como sencillo , «Yellow Ledbetter» alcanzó el puesto número 21 en la lista Billboard Mainstream Rock Tracks y el número 26 en la lista Billboard Modern Rock Tracks en 1994. La canción se ha convertido en una de las favoritas entre los fans de la banda. Aunque la canción no fue lanzada en ninguno de los álbumes de estudio de Pearl Jam, sigue siendo una de sus canciones más populares.

 

Steve Huey de Allmusic dijo que las "imitaciones etéreas de Stevie Ray Vaughan" de McCready "proporcionan la esencia de la canción". Añadió: "La voz de Eddie Vedder es alternativamente intensa y dolorosamente melancólica, siendo esta última particularmente adecuada al estado de ánimo de la canción". Proclamó "Yellow Ledbetter" como "el sonido de una banda rebosante de material de primera calidad". Will Hermes de Spin dijo: "La balada poderosa "Yellow Ledbetter", en deuda con Hendrix, es una de las mejores canciones de Pearl Jam jamás grabadas".

 

Desde entonces, "Yellow Ledbetter" ha sido considerada una de las mejores canciones de la banda. En 2021, American Songwriter clasificó la canción en el puesto número siete de su lista de las 10 mejores canciones de Pearl Jam, y Kerrang clasificó la canción en el puesto número tres de su lista de las 20 mejores canciones de Pearl Jam.

 

Sacado de la wikipedia



9.24.2024

TECNOMARTES: COMO PUEDE UNA MOSCA VOLAR DENTRO DE UN VEHICULO EN MOVIMIENTO

¿Quién no se ha preguntado alguna vez cómo puede una mosca volar tranquilamente dentro de un coche o de un avión, cuando estos a su vez se están moviendo a toda velocidad? Podríamos pensar que la mosca debería quedar estampada contra la luna trasera del coche a poco que intentara emprender el vuelo. Y sin embargo, sabemos que no es así: la mosca vuela tan tranquilamente y sin aparente esfuerzo como lo haría sobre un filete en perfecto reposo sobre la encimera de la cocina.

Lo cual es sorprendente, teniendo en cuenta que una mosca volando pasillo adelante dentro de un avión está sumando sus 7 km/h a los 900 km/h del aparato, alcanzando una velocidad récord de 907 km/h para un observador en tierra, y sin despeinarse, si una mosca pudiera ser despeinada. Pero ¿cómo sabe el movimiento de la mosca que debe descontar el movimiento del avión?


 

Aquí es donde entra Galileo, quien ya se hizo esta pregunta hace casi 400 años, y logró responderla. En 1632 publicó Diálogos sobre los dos máximos sistemas del mundo, donde escribía:

Enciérrate con algún amigo en la bodega bajo la cubierta de algún barco grande, y lleva contigo algunas moscas, mariposas y otros pequeños animales voladores. Lleva un gran cuenco de agua con algún pez dentro; cuelga una botella que se vacíe gota a gota en una vasija ancha bajo ella. Mientras el barco está parado, observa cuidadosamente cómo los pequeños animales vuelan a la misma velocidad hacia todos los lados de la bodega. Los peces nadan indiferentemente en todas direcciones; las gotas caen en la vasija; y cuando lanzas algo a tu amigo, no necesitas hacerlo con más fuerza en una dirección que en otra, a iguales distancias; saltando con los pies juntos, recorres la misma distancia en todas direcciones. Una vez que hayas observado todo esto cuidadosamente (aunque sin duda cuando el barco está detenido todo debe ocurrir de esta manera), haz que el barco se mueva a la velocidad que quieras, mientras el movimiento sea uniforme y no fluctúe. No verás el más minimo cambio en todos los efectos antedichos, ni podrás saber por ninguno de ellos si el barco se mueve o está parado.

A continuación vuelve otra vez a describir los saltos, el vuelo de las moscas, el pez y demás, para añadir:

La causa de todas estas correspondencias de los efectos es el hecho de que el movimiento del barco es común a todas las cosas contenidas en él, y también al aire.

De este modo, Galileo estaba introduciendo algo que hoy nos resulta muy familiar: la inercia. Dos mil años antes de Galileo, Aristóteles se rascaba la cabeza pensando cómo era posible que una flecha o una lanza continuaran su camino en el aire sin una fuerza aparente que siguiera empujándolas. El rascado de cabeza prosiguió durante dos milenios hasta que Galileo fue el primero en explorar y explicar con acierto el efecto de la inercia; aún sin emplear esta palabra, pero definiendo un principio fundamental de la física básica: que las leyes del movimiento son las mismas en cualquier sistema de referencia inercial, y que por tanto no existe ningún sistema privilegiado sobre otro. Medio siglo más tarde, la relatividad galileana se transformaría en las leyes del movimiento de Newton, y otros dos siglos después, serviría como base para la relatividad especial de Einstein.

En resumen, gracias a Galileo sabemos que la mosca posada cuando el coche comienza a moverse experimenta la misma inercia que nosotros en nuestros asientos. Una vez que el coche ya avanza a toda velocidad, la mosca absorbe la inercia del coche y del aire que lleva dentro en su propio movimiento, por lo que puede volar libremente a su manera normal dentro del vehículo, por grande que sea su velocidad. Incluso si la mosca está volando en el momento en que el coche comienza a acelerar, apenas notará un pequeño desplazamiento hacia la parte trasera que podrá compensar rápidamente; el aire dentro del coche se comprime ligeramente hacia atrás cuando empieza a moverse, pero rápidamente adquiere también la inercia del movimiento de todo el sistema.

En realidad, y si lo pensamos bien, nada de esto debería resultarnos sorprendente si tenemos en cuenta que la velocidad de la mosca, del coche e incluso del avión son, en el fondo, ridículas. Cuando Galileo expuso su argumento, lo hizo con un propósito más trascendente que explicar el vuelo de una mosca en la bodega de un barco: aportaba pruebas a favor del sistema heliocéntrico de Copérnico y en contra del sistema geocéntrico de Ptolomeo. Cuando Copérnico propuso que la Tierra y el resto de los planetas giraban en torno al sol, muchos vinieron a decir: tonterías; si la Tierra se moviera, tendríamos que estar continuamente agarrándonos a algo para no resultar arrastrados. Está claro que nosotros estamos en reposo, y que es el resto del universo el que se mueve.

 


Pero con su magnífico argumento del barco, Galileo demostraba que el reposo en el interior de la bodega, o para el caso, en la superficie de la Tierra, es solo una ilusión; y que es perfectamente posible que todo se esté moviendo a gran velocidad sin que nos demos cuenta, siempre que en este movimiento uniforme participe todo lo que existe a nuestro alrededor, un sistema del que somos parte.

Y vaya si nos movemos a gran velocidad: solo con la rotación de la Tierra, cualquier punto en el Ecuador se está moviendo en todo momento a unos 1.600 km/h, una velocidad que disminuye al aumentar la latitud hasta los polos, donde es cero. Y por cierto, este es el motivo de que los cohetes se lancen preferentemente desde lugares lo más cercanos al Ecuador que sea posible: al despegar desde puntos con mayor velocidad de rotación, las naves ya llevan un impulso extra que las ayuda a alcanzar la velocidad de escape de la atmósfera terrestre.

Pero la de rotación es también una velocidad insignificante si la comparamos con la de traslación de la Tierra alrededor del Sol: unos 108.000 km/h. Y esta a su vez es una minucia en comparación con la velocidad del Sistema Solar alrededor del centro de la galaxia: 792.000 km/h. Y esto sin contar el movimiento de la galaxia respecto a otras, la expansión del universo... En resumen, el reposo simplemente no existe. Porque para empezar, habría que definir: ¿reposo respecto a qué?

El argumento de Galileo era tan sólido que la Inquisición, a la que lógicamente no le placía en absoluto quitar a la Tierra del centro del universo, no pudo oponer otra respuesta más inteligente que... condenar a Galileo a reclusión domiciliaria de por vida. Esto acabó con el hombre; pero por supuesto, no con la verdad de su ciencia.

Sin la inercia, probablemente nuestra vida sería mucho más complicada. Aunque pensándolo bien, quizá tendría sus ventajas: podríamos desplazarnos de un lugar a otro del planeta simplemente dando saltitos y dejando que la Tierra corriera bajo nuestros pies. Viajaríamos gratis. Como la mosca.

 

Sacado de 20 minutos punto es 



9.23.2024

LUNES CULINARIO: GALLO PINTO

El gallo pinto o gallopinto es un plato tradicional de Centroamérica que consiste en una combinación de arroz con frijoles. Viene de larga data y ha sido importante para la cultura de numerosos países hispanoamericanos, donde cuenta con diversas versiones. Se le considera el plato típico por excelencia en Costa Rica y Nicaragua.

 Historia

El gallopinto es uno entre varios platos americanos que involucran en su preparación el arroz con frijoles, ingredientes considerados parte integral de la cultura de muchos países, en los cuales se pueden encontrar diferentes versiones. Se le considera un plato producto del mestizaje, debido a que combina el frijol, producto utilizado por los aborígenes americanos desde tiempos inmemoriales, con el arroz, introducido por los españoles, mientras que su combinación y preparación es fruto de la cocina africana. ​El arroz, originario de Asia, fue introducido por los árabes en España, figurando como ingrediente de diversas recetas españolas desde los siglos xv y xvi. Con la conquista de América, los españoles introdujeron su cultivo en el continente, sobre todo en México y Sudamérica, desde época muy temprana. Se ha postulado que para el siglo xviii el cultivo del arroz había adquirido cierta relevancia en América Central. La versión asiática del arroz ya era cultivado por los habitantes de África desde el periodo neolítico, de modo que a la llegada de esclavos africanos a América, traídos por los europeos, estos estaban acostumbrados a su consumo. Al lado del arroz, en África se cultivaban, desde varios siglos antes, diversas especies de leguminosas como Cajanus indicus.

 


En su traslado hacia América, los esclavos eran alimentados dos veces al día, utilizando para ello cuencos y cucharas de madera en los cuales se les colocaba principalmente frijoles y arroz europeo o africano, además de maíz, ñame, yuca y bizcocho. Conforme los africanos se fueron estableciendo en el continente, el plato de arroz y frijoles fue tomando diversas formas de preparación. En América, la existencia de gran variedad de tipos de frijoles, usados desde tiempos ancestrales por los pueblos autóctonos americanos, combinados con el arroz, dieron origen a una gama de platillos entre los que pueden citarse: moros y cristianos y congrí en Cuba; casamiento en El Salvador y Honduras; feijolada en Brasil; tacu-tacu en Perú; Hoppin' John en el sur de Estados Unidos, y gallo pinto en Costa Rica y Nicaragua. Una variante caribeña que utiliza el frijol gandul o frijol de palo o habichuelas, al que se le agrega leche de coco, es tradicional en países isleños como Cuba, Jamaica, Puerto Rico, República Dominicana y en la costa atlántica centroamericana de Belice, Guatemala, Honduras, Nicaragua, Costa Rica y Panamá. También vale señalar que, en la actualidad, en Ghana y algunos países del África occidental, el arroz y los frijoles siguen siendo el desayuno tradicional, y que en África, una receta similar recibe el nombre de Thiebou Niebé.

 Etimología

El origen de la palabra «gallopinto» no ha sido dilucidado. De forma anecdótica se menciona que surge a partir del parecido de la combinación de los frijoles de color (negro o rojo) y el arroz blanco con un gallo con las plumas pintadas. Sin embargo, vale mencionar que en Ruanda, se prepara una receta con una variedad de frijol llamado pinto, el cual se sirve con arroz blanco.

 Versiones del Gallo Pinto

En Costa Rica existen principalmente tres versiones de la misma receta:

 La del Valle Central, donde el plato es más húmedo, con menos grasa, y se condimenta con chile, cilantro y cebollas.   Esta es la versión que usaremos para este post.

La de la zona Guanacaste con un plato más grasoso que el del Valle Central, debido a que se usa manteca en lugar de aceite. A la vez esta condimentado con dientes de ajo y cebolla. No lleva cilantro.

Y por último el de la zona costera, donde se encuentra la Provincia de Limón. Ahí es conocido como «rice and beans» que significa arroz y frijoles. En esta versión el arroz y los frijoles son cocidos en leche de coco, y se le agrega chile habanero (conocido como chile panameño). Así mismo contiene pimienta y tomillo

Ingredientes

2 tazas de frijoles rojos o negros ya cocidos, 450 g.

1 taza de arroz blanco 130 g.

3 cucharadas de aceite

1 cebolla blanca 100 g.

1 pimiento rojo 100 g.

2 dientes de ajo

2 ½ tazas de agua 500 ml

1 cucharadita de comino

Cilantro para adornar

Sal al gusto



Preparación

Lavar muy bien el pimiento. Luego pelar la cebolla y cortarla en cuadritos. Cortar el tallo del pimentón, extraer las venas y las semillas, y cortarlo en cuadritos pequeños. En el mortero triturar el ajo.

Colocar un sartén en la estufa, a fuego medio alto. Agregar el aceite y esperar un par de minutos hasta que empiece a burbujear, y sofreír la cebolla en cuadritos junto con el ajo, hasta dorar.

Incorporar el pimiento en cuadritos, junto con el comino y la sal. Cocinar por un par de minutos más hasta que el pimentón este blando. Retirar el sofrito y ponerlo en un plato aparte.

Agregar el arroz al mismo sartén y dorar por aproximadamente tres minutos. Revolver de vez en cuando para evitar que el arroz se pegue del fondo.

Al estar dorado el arroz, agregar el agua y una pizca de sal. Cocinar a fuego alto, destapado por aproximadamente diez minutos.

Dejar secar hasta que el arroz esté listo, siempre quedara un poco más húmedo que un arroz que ha terminado de cocinarse a fuego lento.

Agregar los frijoles negros y el sofrito que hemos reservado.

Mezclar todo con una cuchara de cocina grande, y cocinar tapado a fuego mínimo por unos cinco minutos adicionales. Probar y rectificar de sal, en caso de ser necesario. Agregar cilantro picado para decorar.

Servir acompañado con plátanos maduros fritos, huevo frito, etc.

 

Sacado de laylita punto com y de la wikipedia 



9.21.2024

Ciencia alemana obtiene proteínas del H²0

 Un experimento revolucionario podría transformar el aire que respiramos en proteínas y vitaminas. ¿Es esta la clave para alimentar a la humanidad en el futuro?

El equipo de investigación diseñó un sistema de biorreactor en dos etapas que transforma gas en nutrientes esenciales como la vitamina B9.Imagen: Lisa Schmitz

Una nueva tecnología experimental que funciona con energía renovable permite obtener proteínas y vitamina B9 a partir de microbios que se alimentan con hidrógeno, oxígeno y CO2, según un estudio que publica Trends in Biotechnology.

Se trata de un proceso de fermentación similar al de la cerveza, pero en lugar de dar azúcar a los microbios, se les da gas y acetato, explica el responsable del equipo investigador, Largus Angenent, de la Universidad de Tubinga (Alemania). 

Esta tecnología podría servir, en un futuro, para producir una alternativa proteínica sostenible y enriquecida en micronutrientes, aunque aún queda mucho por hacer para llegar a ese punto.

Las levaduras pueden producir vitamina B9 por sí solas con azúcar, pero los investigadores se plantearon si se podría lograr lo mismo usando acetato.

Cortesía de nefer oaxaquence


9.20.2024

VIERNES DE LA SALUD: BAÑARSE EN LA MAÑANA O EN LA NOCHE?

¿Cuál es mejor: bañarse en la mañana o en la noche? Michael Gardner, director del Programa de Investigación de Sueño y Salud de la Universidad de Arizona dijo a TIME: “Un baño matutino puede ayudar a eliminar la inercia del sueño y despertarte, mientras que la ducha nocturna puede ser una parte relajadora de una rutina previa a dormir”. En general, los dos tienen sus pros y sus contras. Aquí los revisamos.

 


Bañarse en la mañana

De acuerdo con el Dr. Gary Goldenberg, experto dermatólogo, “los humanos tienden a transpirar por las noches. Cuando despiertas en la mañana está todo este sudor y las bacterias de las sábanas que se encuentran en la piel", declaró al NYTimes, siendo esta una de las razones por la que sería bueno el baño cada mañana.

Por otra parte, como menciona Gardner, un baño en la mañana puede ayudar a despertar más a las personas, quitando un poco del cansancio sobrante o del hartazgo de la madrugada y ayuda a estar más activo.

En los hombres con barbas gruesas o que crecen rápido, puede ser aún mejor. Si tuvieran la rutina nocturna de rasurarse, en la mañana podrían encontrar una sombra de su barba, lo cual es un poco incómodo, y lavarse sólo la cara temprano, podría hacer el proceso de grooming no tan efectivo. Una ducha caliente en la mañana con el vapor puede hacer que los vellos también se hagan más suaves lo cual hace más fácil el proceso de rasurado.

Asimismo, es importante recordar que muchas personas suelen tener intimidad en la noche, ya sea solos o con su pareja. Así que una ducha en la mañana es necesaria para quitar el sudor de la noche anterior y otros elementos.

El único problema de bañarse en la mañana es que, al dormir, hemos acumulado muchas bacterias a lo largo del día, por lo que estas se pueden quedar en las sábanas. Esto también puede afectar a la piel a menos que te asegures de lavarte al menos la cara antes de dormir.

Además de esto, no hay muchos contras. Sin embargo, muchos expertos señalan que dormir en la noche tiene más beneficios. Aquí los mencionamos.

 


Bañarse en la noche

La Dra. Janet Kennedy, experta en sueño y psicóloga clínica señala que una ducha nocturna puede ser efectiva para las personas que sufren de insomnio. “El cuerpo se enfría naturalmente mientras se acerca la hora de dormir, sincronizándose con el ritmo cardiaco”, afirmó al NYTimes. “Bañarse artificialmente levanta la temperatura de nuevo y permite que baje más rápido, lo cual parece impulsar el sueño”. Asimismo, dice que hacerlo puede ayudar para relajar la tensión muscular y relajarse. En general otros expertos señalan que dormir en la noche puede ayudar para dormir y sería una parte clave de una buena rutina nocturna.

Por otra parte, al estar expuestos a químicos y contaminantes a lo largo del día, una ducha nocturna nos limpia de todo eso antes de entrar a la cama, y eso podría reducir también el impacto de las bacterias al usar cuando dormimos.

Entre los contras, el Dr. George Cotsarelis, experto en dermatología señala que irse a dormir con el cabello mojado puede ser malo para los folículos incluso provocando su caída. Sin embargo, esto no sucede si nos encargamos de que esté bien seco antes de recostarnos, y para esto es importante tomarse tiempo entre la ducha y la cama o secar el cabello lo más rápido que podamos, lo cual puede ser un poco complicado en la noche debido a que no hay tan altas temperaturas o no estamos expuestos al aire que lo seque naturalmente.

Asimismo, después de dormir el rostro puede generar grasa, así que en cualquier caso se requeriría tener una rutina de lavar esa parte durante las mañanas.

Al final, bañarse en la noche parece más conveniente que hacerlo en la mañana, pero si eres de los que lo hace temprano, puedes seguir haciéndolo. Un consejo que se da es hacerlo dos veces para evitar cualquier problema, sólo que tomando duchas mas cortas para evitar demasiado gasto de agua y estar expuesto a las altas temperaturas, lo cual puede resecar el rostro.

 

Sacado de gq punto com punto eme equis



9.19.2024

Mi experiencia con un sobador de Tijuana.

En toda la ciudad de Tijuana hay innumerables masajistas callejeros que ejercen su profesión. La mayoría se sienta en las aceras cerca de zonas populares como parques, mercados de pulgas, plazas e iglesias. Llevan carteles colgados del cuello que dicen “Experto Sobador” o algo similar. Varios de ellos trabajan desde camionetas destartaladas equipadas con mesas de masaje en la parte trasera y con los servicios que ofrecen escritos en las ventanas.



La mayor concentración de masajistas callejeros se concentra en las inmediaciones de la Catedral de Nuestra Señora de Guadalupe de Tijuana, en la esquina de la calle Segunda y la avenida Niños Héroes. A sólo una cuadra de distancia, hay cientos de masajistas que la iglesia no aprobaría.


En el lado de la catedral que da a la calle Segunda, siete tiendas de masajes improvisadas ocupan la mitad de la acera para vender objetos religiosos: velas con santos impresos, rosarios, incienso, aceites y más. Afuera, la mayoría de las tiendas cuelgan carteles que tienen alguna versión de “Experto Sobador”. Uno dice “Huesero Masajista – Torceduras, Golpes y Calambres”.



“ El Sobador puede atenderte en 15 minutos”, dijo una mujer bajita de pelo canoso frente a una de las tiendas improvisadas. De las siete, esta era la única tienda en la acera con una cortina para dar privacidad. Pude ver al sobador trabajando en un hombre sin camisa en una mesa de masajes detrás de un desorden de ángeles de porcelana, pequeños trajes, rosarios, collares, pulseras y otras baratijas católicas.


En la tienda de al lado, un sobador diferente frotaba a un hombre de mediana edad sin camisa que estaba sentado en una silla plegable expuesto a cientos de peatones y automóviles.


El masaje público no es para mí. Decido esperar a una sesión privada.


Detrás de la catedral hay varios negocios, un estacionamiento, una escuela preparatoria, un salón de belleza y un par de farmacias . Más tiendas temporales abarrotan la concurrida acera. Venden tamales, mazorcas de maíz, fruta, papas fritas, churros, aparatos para celulares, ropa, ropa interior, calcetines, tangas, camisetas de fútbol piratas, servicios de lustrado de zapatos y chapulines . Es una de las calles y aceras más concurridas de Tijuana.



Varios otros sobadores cuelgan fuera de la catedral con carteles dibujados a mano. Uno de ellos tiene su cartel colgado en una silla de ruedas sucia. Su ropa sucia y su larga barba encrespada en blanco y negro no lo recomiendan. Otro sobador cojea con una sonrisa en el rostro. El cartel que lleva alrededor del cuello, además de decir “Experto Sobador”, tiene la imagen de un camión de color naranja brillante.


La única masajista femenina de la zona lleva un corte de pelo rubio corto, una sudadera enorme de Winnie the Pooh y un cartel similar al resto que dice “Experta Sobadora y Masajista La Güera”. Un par más están sentadas en cajas de plástico esperando que la gente venga a pedir un masaje.


Todos tienen las manos callosas. Ninguno de ellos está trabajando con un cliente, excepto un hombre moreno con pelo largo y oscuro y rizado, una barba prolija, gafas de sol y un chaleco negro abullonado y limpio. Tiene un comportamiento más profesional que el resto y está sobando (masajeando) la pierna de un anciano.


A la vuelta de la esquina de la catedral se encuentra un pequeño centro comercial de tiendas casi vacías llamado Plaza Centenario. Otro sobador ha instalado su tienda en el número 8. Los carteles luminosos invitan a entrar, a tocar el timbre y a no aceptar imitadores. Sus carteles proclaman que es el mejor de la ciudad.


Espero en la plaza frente a la catedral y observo a la gente. Un hombre con bata de laboratorio sale de una farmacia cercana y tira migas de pan al suelo. Las palomas salen corriendo de los cables eléctricos que están sobre mi cabeza y caen al suelo. Cuento 42 palomas, pero pierdo la cuenta cuando dos niñas pequeñas comienzan a perseguirlas. Cuento cuántas personas hacen la señal de la cruz cuando pasan por la catedral. Aproximadamente 1 de cada 12. Cuento cuántas personas están esperando para que les den un masaje en la calle. Cero. Aparte de los que ya están siendo tratados. Conté a los haitianos... 3 se quedaron en la plaza por un rato, otros 20 pasaron caminando. Los haitianos se han convertido en una imagen común en la ciudad.


Conté los minutos. Pasó media hora y volví a la tienda de la acera que tenía un poco de privacidad.


“Cinco minutos más”, dijo la misma señora. Pude ver que el sobador seguía trabajando en el mismo hombre.


Caminé durante un cuarto de hora.


“Se está preparando, faltan cinco minutos”, dijo la señora cuando regresé. Pude ver en la parte de atrás que el sobador estaba cambiando las toallas en la mesa de masajes.


“¿ Qué te duele ?” El sobador finalmente salió limpiándose las manos con una toalla de papel.


“Quítate la camisa, bájate los pantalones y túmbate en la mesa. Estaré allí enseguida”, me indicó después de que le dije que me dolía la espalda alta y baja. El masajista, un hombre regordete de mediana edad con un pequeño bigote, llevaba una camiseta marrón con la palabra “Tijuana” impresa en letras grises.


Me agaché en el pequeño espacio que había detrás de la cortina, coloqué mi bolso debajo de la mesa de masajes, me quité la camisa, me desabroché y bajé un poco los pantalones y me tumbé boca abajo en la mesa. Solo podía ver la acera gris rodeada por el sonido del tráfico y las conversaciones entre los dueños de las tiendas y los clientes.


El orificio para la cara de la mesa de masajes estaba un poco desgastado. No era muy cómodo: las toallas de papel cubrían la zona más desgastada. Las toallas que cubrían la mesa no estaban limpias, pero tampoco estaban muy sucias. Mis pies sobresalían medio pie del borde de la mesa.


“¡ Vicky, ve que bolota !” El sobador le dijo a la señora que estaba al frente sobre la impresionante malformación muscular que había encontrado en mi hombro izquierdo. “ Ahorita te arreglamos ”.


El sobador se engrasó las manos y me frotó suavemente toda la espalda... durante menos de un minuto.


Luego sentí como si estuviera usando un molino de rodillos y un pequeño émbolo repetidamente sobre mis omóplatos. Fue doloroso, pero no insoportable. Continuó durante unos minutos.


Intenté conversar un poco, pero el sobador me ignoró casi por completo; en lugar de eso, me dio instrucciones breves sobre dónde poner las manos y cuándo respirar profundamente.


“Voy a ponerte una corriente eléctrica en la espalda para que los músculos se contraigan”. El sobador colocó una ventosa sobre cada uno de mis omoplatos, colocó la máquina conectada a las ventosas entre mis piernas y la encendió. Me sacudí de dolor. Bajó la corriente eléctrica. Todavía podía sentir los músculos de mi espalda pulsando. Me frotó la espalda de manera brusca durante varios minutos. Luego movió las ventosas justo encima de mis nalgas e hizo varios minutos más de un masaje agresivo. Esta vez se centró en la parte superior de mi espalda, usando su antebrazo y todo su peso sobre mí. Gemí en voz alta varias veces de dolor.


Procedió a hacerme crujir las rodillas (como si alguien hiciera crujir sus nudillos) y tiró de mis piernas. Me indicó que me pusiera de lado, que respirara profundamente y me retorció con fuerza en direcciones opuestas. Para terminar, me senté en la mesa mientras me hacía crujir los brazos, el cuello y la espalda de varias maneras diferentes.


“ ¡Listo! ” “Ponte la camiseta, coge tu patineta y págale a Vicky en la entrada”, dijo el sobador y se fue. No estoy seguro de por qué pensó que mi bolso mensajero azul era una patineta. El masaje duró 37 minutos (tenía un cronómetro en marcha).


Le pagué a Vicky los 250 pesos (unos 13,25 dólares) más la propina y esperé a que saliera el sobador .


“Hazlo rápido, tengo otros clientes”, me dice cuando le pido una entrevista.


“Mi nombre es Ángel y ella es la señora Vicky”, dice Ángel mientras acaricia los hombros de Vicky. “Soy de Sonora, vivo en Tijuana desde hace unos 20 años”.


“Llevo 15 años como sobador al lado de la catedral, llevo dos años estudiando en el Instituto Vodder ”, una escuela de masajes y quiropráctica en Centro Tijuana, a una milla del negocio de masajes de Ángel. “El año que viene me gradúo, si Dios lo permite”, hace la señal de la cruz. “Bueno, primero te pongo unas ventosas [terapia con ventosas], después una corriente tensa [eléctrica], después un pequeño masaje para expandirte los músculos. Después te ajusto las vértebras, torácicas, lumbares y dorsales. Te ajusto los miembros inferiores y superiores. Y después el cuello, ya sabes, lo sientes”.


Le dije que sentía la espalda como gelatina. Se rió y dijo: “Básicamente, todos hacemos lo mismo, pero cada uno tiene una técnica diferente. Y lo mío es que voy a la escuela. Atiendo a entre 5 y 15 personas al día. Abro de 7:00 a 19:00 todos los días”.


Le agradecí nuevamente a Angel y él me dio un par de sus tarjetas de presentación de color amarillo brillante en las que aparecía un hombre tocándose la espalda y haciendo muecas de dolor. Su nombre está mal escrito en la tarjeta: Angel Gaztelum. Debería ser Gastélum.


“Vete a casa y tómate una ducha fría si puedes”, dijo después de permitirme tomarle fotografías a él y a la señora Vicky.


El sobador Ángel Gastelum y Vicky, su esposa.



CORTESIA DE VILLAN0, CHIAPANECO EN TIJUANA.

9.18.2024

Miercoles Musical: Himno a las Escuelas Secundarias Técnicas.

El Himno a las Escuelas Secundarias Técnicas es una composición musical y lírica que busca enaltecer y celebrar el espíritu y los valores de las instituciones educativas técnicas en México. Estas escuelas juegan un papel crucial en la formación de jóvenes, proporcionándoles no solo una educación académica sólida, sino también habilidades técnicas y prácticas que son esenciales para el desarrollo industrial y tecnológico del país.



Letra y Significado:

La letra del himno destaca la importancia del conocimiento técnico y científico, la dedicación al trabajo y el compromiso con el progreso y el bienestar de la sociedad. A través de sus estrofas, se rinde homenaje a los estudiantes, maestros y a la comunidad educativa en general, reconociendo su esfuerzo y dedicación.



Valores Promovidos:

1. Educación Integral: El himno subraya la importancia de una educación que combina teoría y práctica, preparando a los estudiantes para enfrentar los desafíos del mundo laboral.


2. Innovación y Progreso: Se enfatiza la necesidad de la innovación y el desarrollo tecnológico como motores del progreso nacional.

  

3. Compromiso Social: Se promueve un sentido de responsabilidad social, alentando a los estudiantes a utilizar sus conocimientos y habilidades para contribuir al bienestar de la comunidad.


Estudiantes de la escuela secundaria técnica #38 de Zapopan Jalisco


Impacto y Relevancia:

El Himno a las Escuelas Secundarias Técnicas no solo es una pieza musical, sino también un símbolo de identidad y orgullo para todos aquellos que forman parte de estas instituciones. Cantar el himno es una forma de fortalecer el sentido de pertenencia y de recordar la misión y visión de las escuelas técnicas: formar individuos competentes, responsables y comprometidos con el desarrollo de su país.



En resumen, el Himno a las Escuelas Secundarias Técnicas es una celebración de la educación técnica y su papel fundamental en la construcción de un futuro mejor para México. A través de sus letras y melodías, inspira a estudiantes y educadores a seguir adelante con dedicación y pasión en su camino hacia el conocimiento y el progreso.




CORTESIA DE PERICLE, PREFECTO DE SECUNDARIA.