La palabra curry proviene del tamil “kari” que significa “salsa”. Para un indio, el curry es cualquier guiso de verduras, carne o pescado cocinado en una salsa cremosa y acompañado con arroz. Sin embargo, en Europa se entiende el curry como una mezcla de especias variadas. El motivo es que durante la época de colonización británica, a los ingleses les gustaron mucho los platos cocinados en estas salsas, pero al ver la complejidad de todas las variantes e ingredientes, decidieron crear una amalgama de especias estándar y comerciarlas bajo el nombre de “curry”. Por tanto, podría decirse que el curry es el término creado por los ingleses para reunir todos los sabores y matices en un mismo producto.
¿Qué especias tiene el curry?
No existe una única forma de elaborar el curry, las
opciones son infinitas y dependen del gusto de cada persona. Tal y como dice el
dicho… ”cada maestrillo tiene su librillo”. Aún así, sí que es cierto que hay
algunas especias básicas que todo buen curry debe integrar aunque sea en mayor
o menor medida. Las más importante posiblemente sean la cúrcuma, el comino, la
canela, el cilantro o la nuez moscada. Dependiendo también de si lo prefieres
más picante, más suave o más aromático ya deberás incluir otras como las
guindillas, el cardamomo o el azafrán. También es conveniente tener en cuenta
que existen diferentes tipos de curry en función del país donde se elabora:
Indio: es el tradicional, una mezcla de especias que varía según la región.
Tailandés: tiene algunos subtipos, los principales son el rojo, el verde y el amarillo. Además, suele presentarse como una pasta y no en polvo.
Japonés: suele encontrarse en formato de pasta prensada, que posteriormente se disuelve en salsa.
¿Dónde comprarlo?
En orientalmarket punto es, encontrarás múltiples variedades de curry, para que cocines tus propios platos o algunos platos con este ingrediente. En la tienda también encontrarás ingredientes complementarios de este delicioso plato, como leche de coco.
Orígenes e historia
No es posible afirmar con certeza cuándo se creó el curry en la India ni cuándo empezó a usarse. Según los investigadores y las excavaciones arqueológicas, este condimento se remonta al 2500 a.C, en la zona de Mohenjo-Daro (Pakistán). A partir de ese momento, los sabores del curry empezaron a emplearse de forma habitual y se convirtieron en la base de la gastronomía india.
Pasados los años, los monjes indios que viajaban por la Ruta de la Seda empezaron a extender esta mezcla de especias por Asia y Europa. La expansión en toda Asia también se vio influenciada por los británicos, que introdujeron estos ingredientes tanto en Japón como en todas las colonias británicas. La implantación del curry en tantos lugares distintos del mundo provocó su transformación y adaptación a los gustos locales. Por eso, actualmente hay tantos currys como personas existen, porque es un condimento muy fácil de acomodar a las preferencias de cada uno.
Receta de pollo con curry
Un curry de pollo casero, sencillo pero increíblemente sabroso, hecho desde cero con una base cremosa de leche de coco y cargado de pollo.
Este sencillo pollo al curry es muy fácil de preparar en una noche de semana y es perfecto para alimentar a la familia. Utiliza crema de coco para darle riqueza y puedes ajustar la cantidad de curry en polvo si lo prefieres más o menos picante.
Ingredientes de la receta de pollo con curry:
1 cucharada de aceite de oliva
1 kg de filetes de muslo de pollo
3 cucharadas de curry en polvo
1 cebolla morada cortada en dados grandes
3 dientes de ajo machacados
2 cucharadas de pasta de tomate
2 cucharadas de azúcar
400 g de crema de coco – La puedes encontrar en nuestra tienda online
2 tazas de arroz blanco para acompañar
Comentarios:
– Se puede utilizar aceite de cacahuete o oliva, pero el de cacahuete es la receta original en la India.
– Corta los muslos de pollo en tercios.
– Si lo recalientas al día siguiente, estará más sabroso.
Pasos a seguir con la receta de pollo con curry
Cortar el pollo en tercios.
Calentar el aceite a fuego medio, dorar el pollo y retirarlo de la sartén.
Saltear la cebolla y el ajo hasta que la cebolla se haya ablandado.
Añadir el curry en polvo y cocinar un minuto más.
Añadir el azúcar, la pasta de tomate y la crema de coco.
Vuelve a poner el pollo en la sartén.
Reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que el pollo esté bien cocido.
Servir con arroz.
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