Buenos días muchachones, ya tenemos las fiestas más importantes del año a la vuelta de la esquina y muy posiblemente ustedes acostumbren reunirse con sus seres más queridos y muy posiblemente sus seres más queridos sean su señora madre y su esposa o novia. ¿Entonces porque no dejarlas a ellas descansar y ustedes preparan todo? Eso aparte de ser divertido le da un bonito detalle a este importante evento... Y pues vamos a apostarle a lo seguro, algo que ni de pdo la kgarian, estamos hablando de la carne asada.
Y porque la carne asada es algo seguro? porque no ocupa preparación y si la quieres preparada, en la misma carnicería te la marinan. Pero con que le pongas sal es chingazo. Y los complementos también te los dan ya hechos, asi que no te preocuparías por nada más que por evitar que se queme.
Pero no es recomendable llegar a la carnicería y solamente pedir carne para asar o bistecs (como dicen los de la cdmx) tienes que pedir la carne que quieres, porque si no te van a dar lo que les de la shingada gana, por ejemplo algo que no han vendido o de lo que nadie quiere o lo más jodido del mundo... asi que aquí les traemos algunos tipos de cortes que pueden pedir asi sin pena, sin verse muy mmadores, sino solo exigiendo que les den algo que los haga pasar un buen rato en familia o con amigos cercanos.
¿Qué hace que un corte sea ideal para asar?
Antes de sumergirnos en los diferentes cortes de carne para asar, es esencial entender qué características hacen que un corte sea perfecto para esta técnica de cocción. Aquí hay algunos factores clave a considerar:
Marmoleo: La cantidad de grasa intramuscular en la carne. Un buen marmoleo asegura jugosidad y sabor.
Ternura: Algunos cortes son más tiernos que otros debido a la ubicación del músculo en el animal.
Espesor: Los cortes más gruesos mejores para asar, ya que permiten un cocinado uniforme.
Frescura: La calidad y frescura de la carne también influyen en el sabor y la textura final del asado.
Origen de la Carne: La procedencia de la carne puede afectar su calidad. Busca carne de animales alimentados con pasto y criados en condiciones óptimas.
Cortes de Res para Asar
La carne de res es la favorita indiscutible para muchos amantes del asador. Aquí te presentamos los mejores cortes de res para asar:
Ribeye
El ribeye es conocido por su excelente marmoleo, lo que lo convierte en uno de los cortes más jugosos y sabrosos. Es perfecto para asar a la parrilla debido a su alta proporción de grasa intramuscular. Este corte proviene de la sección superior de la costilla y es ideal para aquellos que buscan una experiencia de sabor rica y satisfactoria.
Sirloin (Solomillo)
El sirloin es un corte versátil y tierno. Tiene menos grasa que el ribeye, pero sigue siendo lo suficientemente jugoso para un asado delicioso. Es una excelente opción si buscas un equilibrio entre sabor y salud. El sirloin puede cortarse en filetes individuales o asarse entero para una presentación impresionante.
T-bone
El T-bone combina dos cortes en uno: el solomillo y el lomo. Este corte en forma de T ofrece lo mejor de ambos mundos y es ideal para quienes quieren disfrutar de diferentes texturas y sabores de una sola pieza. Es importante asarlo a una temperatura alta para asegurar que ambas partes del corte se cocinen de manera uniforme.
New York Strip
El New York Strip es un corte magro y tierno, perfecto para asar rápidamente a fuego alto. Su sabor intenso y textura firme lo hacen muy popular entre los asadores. Este corte proviene del lomo corto y es conocido por su consistencia y facilidad de preparación.
Chuletón
El chuletón es otro corte impresionante que proviene de la costilla. Con su hueso y abundante marmoleo, es perfecto para aquellos que buscan un asado robusto y lleno de sabor. La presencia del hueso agrega un sabor adicional durante la cocción.
Y ya lo demás esta pelado. No olviden ayudar a recoger y disfruten esos momentos, porque nunca se volverán a repetir.
Y si por azares del destino no pueden estar físicamente con alguien querido, entonces háganle una llamada telefónica y festéjense ustedes solos, faltaba más faltaba menos.
Que se la pasen muy bien esta navidad y que el niño dios les traiga lo que pidieron.
Sacado de el mundo del chef punto com
