Que roiolonguis amiguitos, hoy les traemos un plato, que si bien no es de cuaresma, si lo pueden preparar un dominguito mientras conviven con sus seres queridos y se shingan una cervecita, espero se animen a probarlo y el platillo también.
El poc-chuc es un platillo típico del estado de Yucatán.
Está hecho a base de carne asada de cerdo, jugo de naranja agria y de otros
ingredientes que le dan un sabor único. ¡Conoce la receta!
El poc-chuc es un platillo típico de la gastronomía de
Yucatán, especialmente del poblado de Maní. Su nombre proviene del maya pok que
significa “tostar” o “asar” y de chuc que quiere decir “carbón”; en conjunto
puede traducirse como asar al carbón.
Entre los principales ingredientes de esta delicia están la carne de puerco y el jugo de naranja agria. De acuerdo con una versión, el origen del poc-chuc data de la segunda mitad del siglo XX (1962); de hecho, se dice que fue en el restaurante Los Almendros de Mérida cuando se preparó por primera vez.
No obstante, hay otra versión que señala que esta exquisitez nació durante la época prehispánica (aunque en ese entonces era muy diferente al platillo que conocemos ahora). Sin embargo, con la llegada de los españoles se transformó gracias a que se introdujo la carne de cerdo.
Receta de Poc Chuc maya
Ingredientes:
Un kilo de filete de cerdo (cortes delgados)
50 gramos de cilantro picado
2 cucharadas de orégano
4 jitomates enteros
2 cebollas partidas por la mitad
4 naranjas agrias
2 cucharadas de tomillo
Un manojo de rábano
2 cucharadas de pimienta
Un aguacate
Sal al gusto
Tortillas para taquear
Modo de preparación:
Después de desinfectar y lavar tus ingredientes, exprime las naranjas y vacía el jugo en un recipiente. Luego añade el orégano, la pimienta y el tomillo y mezcla bien.
Posteriormente, baña los filetes con el jugo y añade sal al
gusto por los dos lados. Una vez listos, será momento de cocinarlos; para ello
puedes emplear un asador o una estufa normal.
Una vez que esté caliente el asador coloca la carne junto
con las cebollas y los jitomates.
Mueve los filetes constantemente para que se cuezan bien
durante 20 o 30 minutos.
Salsa de tomate:
Una vez que los jitomates estén suaves y la cáscara sea
fácil de quitar, retíralos del fuego. Luego córtalos en cuadros pequeños y
agrega el cilantro; mezcla hasta que estén bien combinados y añade 1/4 de una
taza con agua y sal al gusto.
Cebolla:
Para preparar la cebolla debes retirarla del fuego cuando
esté suave; después córtalas en cuadros medianos o grandes y añade el jugo de
naranja. Posteriormente agrega 1/4 de una taza con agua y mezcla.
Cuando ya todo esté listo, corta los filetes en tiras,
ponlas en un plato y decora con el aguacate y los rábanos. ¡Acompaña con las
cebollas, la salsa de jitomate y tortillas!
Sacado de mexico desconocido.