En las costas mexicanas, se esconde un tesoro culinario que ha cautivado a los amantes de los mariscos durante generaciones: la “Pata de Mula”, una almeja de sabor único y una parte esencial de la gastronomía mexicana; una delicia que se ha convertido en un verdadero emblema de la cocina costera de México.
La pata de mula (Anadara tuberculosa es su nombre
científico) es una almeja de gran tamaño que se encuentra en las aguas del
Pacífico mexicano. Su nombre proviene de su concha robusta y rugosa que se asemeja
a la forma de una pata de mula. De color blanco, está cubierta por una capa
pilosa que va desde castaño oscuro hasta negro. A pesar de su aspecto modesto,
esta almeja es conocida por su carne tierna y su sabor profundo, similar al de
otras almejas, pero con matices únicos.
En la gastronomía mexicana, la pata de mula se prepara de
diversas maneras para resaltar su sabor. Una de las preparaciones más populares
es el “caldo de pata de mula”, una sopa sustanciosa que combina la carne de la
almeja con caldo de pescado, tomate, cilantro y chiles. El resultado es un
plato reconfortante que captura la esencia misma del mar.
La versatilidad de la pata de mula también se destaca en
otros platillos, como los ceviches, las tostadas, los tacos y los cocteles de mariscos.
En Canto de Sirenas, por ejemplo, la puedes encontrar en forma de cóctel o al
natural. Su carne tierna y su sabor
suave se complementan a la perfección con salsas negras e ingredientes frescos
como cebolla, aguacate y limón, creando combinaciones irresistibles.
La pata de mula es una joya culinaria de México que merece
un lugar destacado en tu lista de platillos por probar, si no lo has hecho. Su
sabor distintivo y su versatilidad en la cocina la convierten en un elemento
esencial de la gastronomía costera mexicana.
Hoy vamos a preparar patas de mula:
Ingredientes
8 patas de mula frescas
1/2 jitomate saladet
2 cucharadas de cebolla picada
Chile picado al gusto
1 cucharada de cilantro
1 limón, cortado en gajos
Pasos
1.- Lava las patas de mula. Abre y despega de la concha.
Deja cada almeja en mitad de la concha y acomoda en un plato con los gajos de
limón y verduras picadas.
2.- Al servir, espolvorea cada pata de mula con la verdura
picada y rocía con unas gotas de jugo de limón.
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