Una guacamaya es una torta que se compone sencillamente de un bolillo relleno de chicharrón con pico de gallo con limón, aunque con el paso del tiempo han pasado a variar los ingredientes. Su origen se remonta al año de 1952. Un joven solía juntarse con sus amigos para tomar en las calles de Centenario y Luis Bravo, donde un señor vendía chicharrón y al cual los lugareños conocían como Don Deme, o don Demetrio Nájera, para mayor formalidad. Don Deme solía freír duritos (aka chicharrones) y el joven solía comprarle un durito (aka chicharron) con bolillo y acompañarlo con un pico de gallo bastante picante. Cada vez que se enchilaba, le daba un trago a su tequila. Después de varios tragos, el joven comenzó a hablar como loco, no sabemos si por el efecto del tequila, el picante o tal vez ambos. Un señor, que se encontraba comprando en el puesto de don Deme le dijo “Ya callate, que pareces guacamaya”. De ahí en adelante, la gente comenzó a pedirle a don Deme “una guacamaya”. Fue así como surgió esta comida típica.
También se cree que se comenzaron a vender gracias al antojo de un obrero y parece ser que la torta con salsa era tan picante que el hombre hacía el sonido de un pájaro porque estaba enchilado, y así esta comida obtuvo su nombre.
Pero al parecer la verdad fue que el Zoo en su infinita sabiduría
agarro un pan, lo lleno de chicharrón y le puso pico de gallo y dijo: tu te
llamaras guacamaya. Y entonces se la dio a Luis Miguel.
Sea como haya sido, hoy prepararemos guacamayas, para eso
necesitaremos:
4 tomates
al gusto Cilantro
1 cebolla
4 Chile de árbol
4 Bolillos
4 aguacates
al gusto Sal
al gusto Chicharrón botanero
al gusto Limón
Preparación
Paso 1
Agrega a la licuadora 2 tomates y un cuarto de cebolla,
junto con 4 chiles de árbol y muélelos.
Paso 2
De la mezcla sazona con sal según tu gusto.
Paso 3
Pica en cuadros pequeños el tomate y cebolla restantes.
Paso 4
Agrega todo lo picado a la salsa y añade el cilantro
finamente picado.
Paso 5
Añade un aguacate en cubos.
Paso 6
Para la torta: unta aguacate en el bolillo por ambos lados....
Y pon el chicharrón botanero.
Paso 7
Pon la salsa dentro de la torta.
Paso 8
Añade limón según sea tu gusto.
Paso 9
A disfrutar!!!
Y listo, siéntete como un verdadero lusho comiéndote tu
guacamaya, comparte con tus amigos y claro, acompáñala con una cervecita.
Sacado de: cookpad punto com, mbmarco beteta punto com y de
cocina facil punto como punto eme equis.
