Si existe una cuestión acerca de la que suele haber dudas es cómo conservar los licores y bebidas destiladas una vez abiertas.
Para muchos, es válida la creencia popular de que los licores
y destilados no se estropean con el paso del tiempo. Piensan que duran sin
fecha de caducidad. Y puede ser así siempre que esté bien conservada y no haya
sido abierta previamente.
Por eso, no es de extrañar que se tenga en casa alguna de
esas botellas especiales de whisky, brandy o ron que se conservan años y años
esperando el momento idóneo o la gran celebración en la que ser consumidos.
Si ese es tu caso, tenemos que darte una mala noticia. Si
ya se abrió, es muy posible que cuando llegue ese gran día, la botella de licor
o destilado que guardaste con tanto cariño, haya perdido ya buena parte de sus
cualidades y ya no esté en condiciones óptimas de ser consumida.
La realidad, es que igual ocurre con los vinos, las bebidas
destiladas también tienen un periodo óptimo de consumo. Y, pasado ese tiempo,
puede sufrir variaciones por las que dejen de estar en condiciones adecuadas
para ser disfrutadas como se espera de ellas. Sobre todo, tras ser abierta y
pese a haber permanecido guardada en una cava o refrigerador.
En este artículo vamos a darte unas indicaciones
aproximadas acerca de cuánto duran los principales tipos de destilados y cómo
hacer para conservarlos de forma correcta y así poder disfrutarlos mucho más
tiempo.
Cómo conservar los licores y destilados correctamente
Antes de indicar el tiempo aproximado que puede soportar
cada tipo de licor o destilado una vez abierta la botella, queremos insistir en
la importancia de conservar el producto adecuadamente. Ya que, de no ser así,
la bebida sufrirá cambios que pueden llegar a hacerla inservible para el
consumo.
En primer lugar, debe tratarse de un lugar fresco. Algunos
destilados, como el whisky, ginebra, tequila, vodka y ron, pueden conservarse a
temperatura ambiente, aunque hay expertos que animan a que esta temperatura
esté entre los 12ºC y los 15ºC. En un espacio sin grandes cambios de
temperaturas y alejado de focos de calor como pueden ser radiadores,
calefacción o cocina. Además, recuerda que esta norma es también por seguridad
ya que este tipo de bebidas por su contenido alcohólico suelen ser inflamables.
Asegúrate de que sea un lugar oscuro. Pocas cosas son
capaces de estropear una bebida alcohólica en tan poco espacio de tiempo como
la luz del sol y los rayos UV. Por ese motivo, muchas de las botellas usadas
para los licores son de color oscuro y, algunas de ellas, incluso opacas. La
luz solar hace que el alcohol desaparezca y, cuando eso sucede, la bebida
pierde una buena parte de sus características y cualidades.
Por supuesto, que sea seco. La humedad, al igual que la
luz, puede alterar la bebida y hacer que el alcohol que forma parte de ella, se
evapore.
Y, por último, pero uno de los detalles más importantes: en
posición vertical. A diferencia de los vinos, los destilados y licores aguantan
mejor si se conservan en vertical. El motivo es que tumbada la botella puede
hacer que el corcho se mezcle y se filtre en el líquido. Si eso ocurriese, se alteraría el contenido de alcohol e, incluso, podría
desintegrarse con el tiempo. Los destilados blancos como vodka, ginebra y
tequila son una excepción podrían ser guardadas en el congelador.
Cuánto tiempo duran abiertas las botellas de licores
Cuanto duran abiertos los licores oscuros
Los licores de color oscuro como el coñac y brandy, whisky
o ron, podrán tomarse en buenas condiciones en función de la cantidad que quede
por consumir una vez abierta la botella. Si queda la mitad, el tiempo estimado
es de un año. Pero si quedase un cuarto o, incluso, menos, el tiempo se reduce
a la mitad. La razón es que, cuanto más espacio vació quede en la botella, más
posibilidades habrá de oxidación.
Cuanto duran abiertos los licores blancos
Igual que sucede con los destilados oscuros, los licores
blancos como ginebra o vodka pueden durar años siempre que se conserven en
lugar adecuado (fresco, oscuro y seco). Pueden permanecer en la nevera y el
vodka, si se congela, podría estar en perfecto estado incluso unos 10 años.
Cuánto dura abierta una botella de tequila
El caso del tequila es diferente al de otros licores
blancos. Debido a su elevado nivel de alcohol y a su compleja elaboración se
degrada rápidamente, por lo que sugerimos tomarlo en los 2 meses posteriores a
la apertura de la botella. De otro modo, podría oxidarse y perder su grado de alcohol.
Cuanto duran abiertos los licores de lácteos
Los licores elaborados a base de cremas, leche o nata, son
un caso algo especial. Por su composición pueden deteriorarse antes. Por lo que
se recomienda consumirlos en los 18 meses posteriores a la apertura de la
botella.
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