El croque-monsieur es un sándwich elaborado con pan de molde, jamón cocido y queso, generalmente de emmental o gruyer, asado al horno, a la plancha o en una sartén. La mayoría de las veces se sirve gratinado.
El croque-monsieur apareció por primera vez en la carta de un café parisino en 1910, pero se desconoce el origen de la palabra. Fue mencionado por primera vez en la novela de Marcel Proust À l'ombre des jeunes filles en fleurs, publicada en 1919:
"ahora bien, al salir del concierto, como, al reanudar el camino que va hacia el hotel, nos habíamos detenido un momento sobre el muelle, mi abuela y yo, para intercambiar algunas palabras con la Sra. de Villeparisis que nos anunciaba que había solicitado para nosotros en el hotel unos «croque-monsieur» con huevos a la crema..."
Marcel Proust, À l'ombre des jeunes filles en fleurs, 1919
Variantes
Su variante más conocida es el croque-madame, que lleva un
huevo a la plancha o un huevo frito encima. Su nombre se debe a que recordaba el
tocado de las damas de principios de siglo XX.
Se sirven algunas versiones más elaboradas acompañadas de una salsa Mornay o de una béchamel. En algunos países, el pan de molde se moja en huevo batido antes de ser gratinado.
El uitsmijter neerlandés consiste en una o dos rebanadas de pan, cubiertas de jamón cocido, queso y un huevo frito. Proviene de un sándwich muy similar, el strammer Max alemán.
En Hamburgo existe el denominado "Monsieur und Croque Madame" que tiene un huevo frito y algo de carne (muy similar al sándwich mixto con huevo). En la cocina alemana se denomina genéricamente "croque" a dos tostadas de pan con pollo y queso, aunque poco tiene que ver con el croque-monsieur original. La palabra croque es la versión acortada de croque-monsieur en francés.
Ingredientes
4 rebanadas de pan de molde
4 lonchas de queso emmental
4 lonchas de jamón de York
300 ml de leche
20 gr de harina de trigo
15 gr de mantequilla
50 gr de queso emmental rallado
Sal
Pimienta blanca molida
Nuez moscada
Elaboración
1. Haz una salsa bechamel espesa: deshaz la mantequilla en
un cazo, añade la harina y remueve constantemente hasta que se cueza
ligeramente. Añade la leche poco a poco mientras remueves con unas varillas
evitando que se formen grumos y cuece a fuego suave 10 minutos o hasta que esté
espesa. Sazona con sal, pimienta blanca y nuez moscada.
2. Unta las rebanadas de pan con una capa generosa de la
bechamel por una de sus caras. Pon dos lonchas de jamón y dos de queso en dos
de las rebanadas por la parte de la bechamel. Finalmente, coloca las otras dos
rebanadas encima con la capa de bechamel hacia abajo. Para terminar, pon otra
capa de bechamel en la parte superior y espolvorea con el queso rallado.
3. Gratina los sándwiches en el horno hasta que la parte
superior esté dorada y el queso del interior deshecho.
Y liiiiiiiiissto, a comer su croque-monsieur.
Sacado de la vanguardia punto com y de la wikipedia
