Buenos días amiguitos, hoy traemos una receta a la que le van a agarrar cariño, estamos hablando de buevito con chile poblano, pero primero tomen asiento para leer un poco de historia.
El chile poblano recibe este nombre porque hay evidencia
antigua de su cultivo en el Valle de Tehuacán, municipio del estado de Puebla.
En México la producción de chile poblano está arraigada a
la cultura gastronómica y la identidad de nuestro país, ya que resulta
inconcebible pensar en los platillos típicos sin este tradicional producto del
campo.
Cultivado en tierras templadas y calientes, en general
alcanza de 30 a 80 centímetros de altura. El tallo es erguido, ramoso y liso.
Las hojas son generalmente ovadas, lisas y lustrosas. Es fresco, carnoso, de
tamaño grande, generalmente de color verde oscuro con piel brillante y, al
igual que los jitomates y la calabacita,
es un fruto.
Si bien en ocasiones el chile puede ser considerado
picante, este no lo es; sin embargo, tiene un sabor bien definido, lo que lo
hace ideal para preparar platillos típicos mexicanos, siendo la variedad más
consumida en el país. Con él se pueden preparar unos ricos chiles rellenos, los
tradicionales chiles en nogada, acompañar algún guiso de puerco o pollo, rajas
con crema y hasta una deliciosa salsa.
Producción nacional
En 2023, México alcanzó una producción histórica de chile
poblano, 480,936.89 toneladas, con el siguiente desglose:
Producción Nacional: 475,965.69 toneladas.
Exportación: 4,971.20 toneladas.
Principales estados productores
Los líderes en la producción de chile poblano son:
Zacatecas 177,386.92 toneladas.
Guanajuato 63,250.10 toneladas.
Sinaloa 57,991.93 toneladas.
Datos Adicionales
El chile poblano es conocido por su transformación en chile
ancho cuando se deja secar, esencial en la preparación de moles.
Se cultiva en 15 estados de México, principalmente en
ciclos agrícolas de primavera-verano y otoño-invierno.
Es utilizado ampliamente en la gastronomía mexicana, desde
chiles rellenos hasta salsas, siendo rico en vitamina C y fibra.
BUEVITO CON CHILE
Ingredientes:
2 chiles poblanos grandes, no mmdas.
4 buevitos
Aceite
Sal al gusto
1/4 de cebolla (opcional)
Lo primero que haremos será poner a tatemar nuestros
chiles, para eso los ponemos al fuego directo y esperamos que se ampollen, los rotamos
hasta que estén uniformes en el proceso de la tatemacion. Una vez tatemados los
dos chiles, agarran y los ponen en una bolsa de plástico, para que los dejen
reposar unos 10 minutos. Mientras reposan, ustedes pueden ir un rato a vv por ahí
o a ver venga la alegría o sacarse los mocos o ver vidios en el feis.
Ya pasado ese rato, pelan los chiles, ya pelados les quitan
el pezón y las semillas pero no las venas, no sean qlos, los parten en
cuadritos y reservan.
En un sartén de esos que no se les pegan las cosas, ponen
aceitito a calentar, y en un plato hondo revuelven los 4 buevitos.
Con el aceite caliente ponen a freír el chile, si
quieren le ponen cebolla en rodajitas y agregan sal, lo doran hasta que este
cocido y agregan el buevito.
Le mueven para que no se queme hasta que esté bien doradito
todo y lisssto, ya tienen su almuerzo shingon de esos que nomas los grandes championes
pueden degustar.
Pueden acompañarlo con frijolitos refritos y con tortillas
de maíz, también se pueden hacer unos suculentos burritos o si eres de la
cedeemeequis ponlo en un bolillo.
Sacado de gob punto eme equis y de la vida misma.
