Aunque originaria de la India, la flor de hibisco se consume en el norte de África desde los tiempos de los faraones. Su atractivo color, junto a sus propiedades medicinales le han concedido un lugar de honor en culturas ancestrales de todo el trópico. En Egipto, donde se conoce como Karkadé, la infusión de hibisco forma parte de muchas celebraciones y también es la bebida de la amistad en los cruceros turísticos por el Nilo.
En los países del África occidental, y bajo distintas
denominaciones, la flor de hibisco es la protagonista de las bebidas más
populares. En Senegal se le da el nombre de Bissap a la bebida nacional, y
recetas similares se encuentran en Gambia (wanjo), Mali (dabileni) o Nigeria
(tsobo).
Esta planta (hibiscus sabdariffa) es muy conocida por su
uso ornamental, y sus vistosas flores son las culpables de que se le hayan
atribuido propiedades afrodisíacas. La infusión se prepara con los cálices de
las flores y se consume tanto fría como caliente. Es rica en Vitamina C, ácidos orgánicos
(cítrico, málico y tartárico) y flavonoides (cianidina y delfinidina). Por su
alto contenido en pectina también se utiliza para elaborar conservas. La planta
fresca se consume en ensaladas y se incluye en la elaboración de tartas y
salsas.
Es un gran reconstituyente, digestivo y suavemente
hipotensor. También se utiliza en algunas zonas tropicales para prevenir
infecciones y bajar la fiebre. Su sabor acidulado lo convierten en un refresco
de lujo. Como no contiene cafeína es
también una infusión adecuada para los niños, que se muestran entusiasmados con
su vivo color rojo.
Ahora solo nos queda preparar un bissap, para comprobar
como de sabrosa puede resultar África.
INGREDIENTES
(Para 2 litros de bebida)
2 litros de agua
200 gramos de flores secas de hibisco
500 gramos de azúcar
Alguna hoja de menta
Aroma de vainilla
PREPARACIÓN
1.- Lavar las flores y echarlas en una olla con agua
hirviendo, unos 20 minutos.
2.- Colar la infusión y añadir el azúcar y la esencia de
vainilla. Remover.
3.- Dejar macerar durante al menos 2 horas (mejor de un día
para otro) removiendo y rectificando de azúcar.
4.- Colar y añadir unas hojas de menta (muy pocas).
Sacado de tea shop y de vuelta al mundo sabrosa punto com.
