Buenos dias mushashones, ya casi es 10 de mayo y seria un buen detalle sorprender a tu amada madrecita con una comida hecha en casa (no por ella, claro) y asi te evitas ir a los restaurantes que estaran abarrotadisimos y te ahorras unos pesos, porque no. Por eso aqui en su lunes culinario les traemos una propuesta facil, sabrosa y sobre todo al alcance de sus posibilidades culinarias. Pero primero un poco de historia.
Uno de los platos populares disponibles en cualquier
restaurante chino es el pollo Kung Pao. Si bien generalmente se asocia con los
occidentales y la cocina china "occidentalizada", la historia de su
origen aún se remonta a China.
La historia comienza en la provincia de Guizhou, en el sur
de China. Cuando era un niño a principios del siglo XIX , Ding
Baozhen cayó accidentalmente al agua sin saber nadar. Gracias a la rápida acción
de un lugareño, Ding se salvó y pasó a ocupar un puesto gubernamental en la
provincia de Sichuan. Queriendo acercarse y agradecer al hombre que le salvó la
vida hace años, Ding visitó al hombre y a su familia para expresar su
gratitud. Mientras estaba allí, el
hombre le sirvió un plato que nunca antes había probado , que incluía pollo marinado y cortado en
cubitos, maní y granos de pimienta picante de Sichuan.
Le gustó tanto el plato que pidió la receta y comenzó a
servirlo también a los invitados en su casa. Poco después, el plato se extendió
por toda la provincia y adoptó el nombre de
Gongbao Jiding , en honor al
hombre responsable de su popularidad.
Con el tiempo, el pollo Kung Pao llegó a los restaurantes
de toda China y, finalmente, de América del Norte, donde los occidentales se
enamoraron de este plato picante y sabroso. Un elemento crucial de la versión
auténtica "al estilo de Sichuan" son los granos de pimienta
auténticos de Sichuan, aunque las versiones occidentales del plato no pudieron
utilizarlos hasta 2005, cuando se levantó la prohibición de importar la
pimienta.
Si bien el plato sigue siendo bastante popular en Estados
Unidos y todavía se sirve felizmente en restaurantes de China, no tiene exactamente la misma influencia . Por un lado, los platos a base de pollo no
son tan populares en China, ya que la carne producida localmente suele ser seca
y sin sabor. Como resultado, el pollo generalmente se importa de Japón. Además,
la mayoría de los lugareños evitan los platos que contienen las salsas
almibaradas y almidonadas que ofrecen muchos restaurantes chino-estadounidenses.
Hoy cocinaremos pollo kung pao, para eso necesitaremos:
500 gramos de pechuga de pollo
40 mililitros de
salsa de soja
1 cucharada sopera
de salsa hoisin
2 cucharadas soperas
de vinagre balsámico
2 cucharadas soperas
de aceite de oliva extra virgen
2 cucharadas soperas
de maicena
2 chiles secos
1 pimiento morrón
verde
1 pimiento morrón
rojo
1 pizca de pimienta
negra en grano
1 cucharadita de ajo
en polvo o molido
1 cucharadita de
jengibre molido
2 cebollín
1 cucharadita de
azúcar
50 gramos de maní
tostado sin sal
Cómo hacer Pollo kung pao:
Corta el pollo en cubos pequeños. Coloca en un cuenco 20 ml
de salsa de soja y 1 cucharada de maicena para espesar. Mezcla ambos
ingredientes y pon el pollo en el cuenco para que se impregne bien con el
marinado. Tapa y deja por 30 minutos.
Mientras el pollo se marina, corta los pimientos en
pedacitos pequeños y corta el cebollín con sus tallos verdes en rodajas.
Reserva.
Prepara la salsa del pollo picante chino. Coloca en un
cuenco 20 ml de salsa de soja, el vinagre balsámico, la salsa hoisin, el
azúcar, el ajo en polvo y el jengibre. Por último, echa una cucharada de
maicena y mezcla todos los ingredientes para que la salsa se espese.
Vierte el aceite de oliva en un wok o sartén, fríe los
chiles troceados y espolvorea pimienta. Añade el pollo marinado y déjalo dorar
por unos minutos. Retira y reserva.
En el mismo aceite donde doraste el pollo, coloca los
pimientos y el cebollín cortado. Cocina hasta que se ablanden e incorpora el
cacahuete o maní. Por último, añade el pollo. Mezcla toda la preparación y
cocina a fuego medio para que se integren todos los ingredientes.
Finalmente, incorpora la salsa y revuélvela con el resto de
los ingredientes del pollo kung pao. Deja cocinar a fuego bajo por 2 minutos y
estará listo para servir. ¡Acompáñalo con arroz blanco y disfruta!
Sacado de recetas gratis punto net y de chilihousesefe
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