Que roio muchachones, ya llego diciembre y sus posadas, así
que ya hay que ponernos en modo navideño. El día de hoy vamos a hablar sobre
una bebida que no puede faltar en esta época, se trata del ponche de frutas navideño,
o como le decimos en las naciones civilizadas y altamente
"tecnologicadas": calientitos.
El ponche de frutas no solo es tradición en México, también
lo es en varias partes del mundo. Esto se debe principalmente a la ventaja de
que se puede elaborar en casa y usar diferentes ingredientes de acuerdo con el
gusto de cada familia. Usualmente se prepara para las posadas, que son las
fiestas de los nueve días previos a la llegada de la Navidad, e incluso desde
las pre-posadas.
El origen del nombre proviene del hindi “pãc”, que
significa cinco, correspondiente al número de ingredientes que originalmente lo
componían (aguardiente de vino de palma, azúcar, limón, agua y té);
posteriormente se derivó del inglés “punch” una vez introducido en Inglaterra.
Esta receta requiere algunos ingredientes tradicionales,
como canela, tejocotes (una pequeña fruta amarilla que se asemeja a manzanas
silvestres), tamarindo, flor de jamaica, piloncillo (también conocido como
panela en otros países), pedazos de caña de azúcar y frutas de temporada. Las
frutas de temporada pueden incluir guayabas, manzanas, peras, naranjas y frutas
secas.
Además, ponche también se puede encontrar con diferentes
frutas dependiendo de la región en
México. Por ejemplo, puedes encontrarlo con frutas ácidas como naranjas, lima
dulce mexicana o piña. En cuanto a las especias, algunos cocineros también
agregarán anís estrella y manzanilla, además de la canela. Esta es la parte
agradable de esta bebida, que puedes agregar las frutas que tienes disponibles
y ¡todavía saldrá bien!
Cómo hacer ponche de frutas navideño
Ingredientes
Agua
Piloncillo grande o azúcar morena
Canela
Tejocotes
Guayabas
Ciruelas pasas picadas
Manzanas picadas
Pera picada
Pasitas
Caña de azúcar
Vainas de tamarindo o flores de Jamaica
Ron o aguardiente al gusto
Coloque agua en una olla grande.
Agrega el piloncillo (o azúcar morena) y la canela, cocina
durante unos 15 minutos. Si está usando Tejocotes frescos, agréguelos con el
piloncillo y la canela, ya que tardan más tiempo en ablandarse.
Agrega las guayabas picadas, las manzanas y las ciruelas
pasas junto con el resto de los ingredientes, como los pedazos de caña de
azúcar, las vainas de tamarindo o las flores de Jamaica. Si está utilizando la
versión enlatada de los tejocotes, agréguelos en este paso.
Cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora. Sirva
caliente en tazas, sirva algo de fruta.
Y no se olvide del piquete, le puede poner ron, mezcal o
tequila, lo que usted guste pero que empede. Y a disfrutar su bonita posada.
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