El ritmo de vida actual hace que con frecuencia robemos tiempo a cuestiones tan fundamentales como la alimentación. A menudo desayunamos algo rápido de camino al trabajo o comemos a toda velocidad para ganar un rato que nos permita ser más productivos o sentir que mejoramos la conciliación de nuestra vida laboral y personal.
En lo que se refiere al primer problema, la deglución
excesiva de aire durante y entre las comidas se denomina aerofagia. Puede
provocar desde una leve incomodidad y sensación de pesadez e hinchazón hasta
dolor y distensión abdominal (un aumento objetivo y visible del diámetro
abdominal tras la ingesta de alimentos).
El contenido normal de gas en el tubo digestivo cuando
estamos en ayunas es de aproximadamente 200 mililitros. Si esta cantidad
aumenta de forma importante, los mecanismos fisiológicos para su expulsión
pueden volverse muy molestos. Ese volumen depende del equilibrio entre la
ingesta y la producción de gas y su eliminación, en forma de eructos,
flatulencias o a través de su consumo por la microbiota intestinal.
Uno de los principales factores de aumento tanto de la
ingesta de aire como de la producción de gas es comer rápido, aunque también
pueden contribuir el consumo de chicles, el tabaquismo o las alteraciones de la
citada microbiota.
Sobreesfuerzo digestivo
Por otro lado, al comer deprisa el tiempo de masticación
disminuye y los alimentos llegan al estómago prácticamente enteros, lo que hace
necesaria una mayor producción de jugos gástricos para poder digerirlos de
forma adecuada. Esto, que exige además un mayor esfuerzo metabólico, causa la
molesta sensación de pesadez e indigestión que acompaña a las comidas exprés.
Otro aspecto que puede verse influido si no masticamos lo
suficiente –y no permitimos, por tanto, la acción de las enzimas orales– es la
absorción de alimentos en el intestino delgado. Entonces, y a pesar de los
esfuerzos del estómago por compensar este déficit, la comida puede alcanzar el
intestino sin estar lo suficientemente digerida.
No llega la señal de parar
Si nos centramos ahora en las mencionadas sensaciones de
hambre y saciedad, tendremos que hacer referencia al eje intestino cerebro, ya
que este último órgano es el responsable de enviar las señales que orquestan el
proceso de digestión, por un lado, y la necesidad de buscar alimento o ayunar,
por el otro.
Dos hormonas, la leptina y la grelina, regulan
respectivamente la saciedad y el hambre. Una vez que vemos, olemos y comenzamos
a ingerir un alimento, la primera tarda entre 20 y 30 minutos en activarse.
Cuando comemos muy rápido, ingerimos cantidades que superan nuestras
necesidades energéticas reales, dado que la leptina no tiene tiempo de
avisarnos de que ya estamos saciados.
Si aún no ve la balanza tiempo-salud claramente inclinada,
varios estudios muestran relación entre la velocidad a la que comemos y los
factores de riesgo cardiovascular, los niveles elevados de triglicéridos y el
incremento de posibilidades de padecer síndrome metabólico (que aumentan hasta
en un 59 %) o desarrollar sobrepeso y obesidad, especialmente en población
diabética.
Merece la pena detenerse un poco, sentarse y disfrutar de
un pausado desayuno o una tranquila comida. Mastique despacio y preste atención
a tu saciedad. Invierta tiempo y gane salud.
Sacado de el espanol punto com