Que roio amigazos, hoy es día festivo, día de la revolución
y como sé que les dieron el día, que más maravilloso en el mundo que después de
ver el desfile de nuestras heroicas fuerzas militares, que irse a la presa, al
monte, un balneario o al patio de la casa y hacerse una discadita. Sabor. A
menos que vivan en la cdmx, si viven en la cdmx pueden pedirla al uber eats o
algo.
La discada es un plato consistente en una mezcla de carnes que es muy popular en el norte de México. El platillo en sí es una mezcla de carnes asadas sobre un disco metálico cóncavo (usualmente similar a un wok chino).
La composición para una discada tradicional incluye carne
de res (usualmente un corte medio que este equilibrado en proporción
carne-grasa), tocino, jamón, salchichas, y chorizo mexicano (aceptando también
el uso de longaniza). La carne suele marinarse y aderezarse con sal, pimienta,
jugo de limón y ajo, acompañándose con cebollas, pimientos o chiles serranos o
jalapeños.
Para hacerla se usa el famoso disco, el cual le da nombre
al platillo: el disco de arado es un elemento utilizado originalmente para arar
la tierra, para quienes no lo conocen, se trata de un aparato circular
metálico, parecido a una sartén o una paellera, con un agujero en el medio. Por
lo general, se le agregan tres patas y dos asas. Es un elemento muy versátil ya
que ofrece múltiples opciones, se lo puede usar al aire libre, sobre fuego
directo, o mismo sobre la cocina.
Entonces lo primero que deben hacer es ir a buscar un disco
de arado usado, llevarlo a su herrero de confianza y que te fabrique tu disco
para discadas.
Tal vez se pregunten: porque no usar un disco de arado
nuevo.
Pues la respuesta es sencilla, los disco de arado nuevos
miden 28 pulgadas de diámetro entonces están muy grandes, además valen como 2
mil pesos, asi que mejor buscas uno usado de unas 20 pulgadas ademas te los
regalan y ya, con eso se hace.
Para hacer este platillo necesitaremos:
2 kilogramos de
carne molida de res especial
1 kilogramo de
Pierna de puerco en trocitos (si quieren, si no pongale mas molida alv)
½ kilogramo de
Tocino ahumado
½ kilogramo de Jamón
ahumado
½ kilogramo de
Salchichas tipo viena
½ kilogramo de
Chorizo
3 unidades de
Cebollas
3 dientes de Ajo
6 unidades de Tomate
2 latas de Cervezas
no tkt
1 botella de Aceite
del 123 o del nutrioli si eres fresón.
(En las carnicerías venden paquetes ya hechos de discada,
solo no te venden la verdura, o tal vez si, pero te la meten aparte)
En la receta que encontré de internet no dice, pero si
quiere que rinda, póngale unas papas, así pueden hacerla para la comida y va a
sobrar para cuando anden en la pisteada y les de hambre como a eso de las 7 de
la tarde, y ya se shingan otro taquito de recalentado.
Procedimiento
1 Para comenzar la discada, prepara la carne y las
verduras. Corta en trozos pequeños todas las piezas de carne (o pídele al
carnicero que te la venda cortada, si te la cortan, neta). Aparte corta la
cebolla en medias rodajas y los tomates en cubitos. Si decidiste ponerle papa
entonces córtala en medias rodajas también).
2 En el disco (el cual previamente mandaste hacer) se pone suficiente aceite el tocino y la carne de puerco hasta que este medio hecha. Luego añadir la carne de res con un poco de sal y la papa.
3 Cuando la carne de res está a medio cocer se agrega la cerveza junto con la verdura, el jamón, la salchicha y el chorizo. Se deja cocinar todo todo por unos 20 minutos. Dale vueltas para que no se queme.
4 La discada norteña se sirve en tacos de tortillas de maíz. Puedes acompañarla con frijoles de la olla o cualquier otro tipo de frijoles. No olvides tener suficiente cerveza y si se acaba debes comprar mas.
Acompáñala con salsa o métele unos chiles jalapeños entre la carne para que se cuezan mientras se hace la discada.
Y listo, shingate tu discadita con tu familia o amigos y
disfruta de una buena tarde echando cheve. No olvides ponerle sal porque si no
va a saber bien culera y te van a agarrar a shingazos. Si la haces en un
balneario recuerda esperar 1 hora después de comer antes de meterte al agua
porque si no te da un tirón y mueres ahogado, por mesmesito santo que es verdad.
Sacado de la wikipedia, recetas gratis punto net y del
conocimiento que todo hombre debe tener.
