Cómo se prepara?
- Calienta el agua y deja que hierva. Luego agrega el piloncillo, los clavos y la rajita de canela.
- Revuelve la mezcla de vez en cuando y deja que se cocine hasta que el piloncillo esté completamente disuelto.
- Retira del fuego y deja que se enfríe. Posteriormente coloca la mezcla en un frasco limpio y frío.
- Añade las cáscaras de la piña y tapa el frasco. A continuación, cubre el frasco con la tapa o plástico (dejando que la mezcla respire) y ponlo en un lugar a temperatura ambiente (cuida que no esté demasiado caliente) y deja que se fermente por uno, dos o tres días.
- Cuela el tepache y refrigéralo.
- Sírvelo con hielo al gusto o sin él y disfrútalo.
- Cortesía del sotanista sotáco
