Mamajuana (o Mama Juana) es un licor originario de la República Dominicana. Se prepara dejando que el ron, el vino tinto y la miel se empapen en una botella con corteza de árbol y hierbas. El sabor es similar al vino de Oporto y el color es de un rojo muy intenso.
Las hierbas específicas que componen la Mamajuana fueron
preparadas originalmente como un té de hierbas por los indios taínos nativos;
sin embargo, después de la llegada de Cristóbal Colón, se agregó alcohol a la
receta original.
Habitualmente se rumorea entre la población dominicana de
que es un afrodisíaco, aunque la Mamajuana también se consume por su supuesto
valor medicinal. Se dice que el alcohol actúa como una base de extracto que
contiene las propiedades curativas de las hierbas, creando una tintura herbal
que a menudo se usa como una infusión.
Los supuestos efectos positivos informados sobre la salud
varían, desde un remedio contra la gripe hasta una ayuda para la digestión y la
circulación, un limpiador sanguíneo, potencia sexual, tónico renal y hepático.
El término Mama Juana tiene los mismos orígenes franceses
que la palabra inglesa demijohn (damajuana), que se refiere a una gran botella
en cuclillas con un cuello corto, generalmente cubierto de mimbre. Se cree que
proviene de la francesa Dame Jeanne (Lady Jane), un término que todavía se
utiliza para describir este tipo de botella. En los países de habla hispana,
Dame Jeanne se transformó en "damajuana", o Dama Juana, y más tarde,
en la República Dominicana, en Mama Juana (Madre Jane en su equivalente en
inglés). Hay muchas variaciones diferentes de recetas para hacer Mamajuana, ya
que el nombre se refiere al envase o botella originalmente utilizada para
preparar y almacenar la maceración, en lugar de al producto terminado en sí.
Existen diferentes formas de preparación con diferentes
condimentos de acuerdo a su necesidad.
En términos generales, la Mamajuana es una mezcla de
corteza y hierbas para remojar en ron (más a menudo ron oscuro pero el uso de
ron blanco no es infrecuente), vino tinto y miel. Los ingredientes sólidos
(hojas locales, cortezas, ramas y raíces) varían de una región a otra, pero
generalmente incluyen algunos de los siguientes:
Anamú (Petiveria alliacea)
Anís Estrellado (Illicium verum)
Bohuco Pega Palo (Cissus verticillata)
Albahaca (Ocimum basilicum)
Canelilla (Cinnamodendron ekmanii)
Bojuco Caro (Cissus verticillata)
Marabeli (Securidaca virgata)
Clavo Dulce (Syzygium aromaticum)
Hojas de Maguey (Agave spp.)
Timacle (Chiococca alba)
Además de la receta estándar anterior, es común que las
personas agreguen otros ingredientes como canela, pasas, fresa, melaza y jugo
de limón o lima. Se dice que algunas recetas incluyen carey rallado, o eje de
pene de tortuga marina para un efecto afrodisíaco. El brebaje generalmente se
mantiene a temperatura ambiente y se sirve en un vaso de chupito. Al igual que
con muchas otras bebidas alcohólicas, cuanto más tiempo el fabricante lo deja
reposar, mejor sabe. También se recomienda que al hacer uno en casa con una
mezcla de corteza / raíz preempaquetada, primero cure los ingredientes secos
con ron blanco. Deseche el líquido después de unos días y luego siga su receta
de ron, vino y miel. Al hacer esto, el amargor inicial se libera de la corteza
/ raíces, lo que hace que el primer lote sea más potable.
La Mamajuana está disponible de tres maneras:
Ingredientes secos preenvasados, que el cliente cura y
macera
Listo para beber, incluidos los ingredientes en la botella
Listo para beber, filtrado y embotellado
La forma más común de consumir mamajuana en la República
Dominicana es limpia o como una infusión a temperatura ambiente.
Con la popularización de las marcas listas para tomar, ha
habido un interés creciente por la mamajuana entre los mixólogos. Muchos establecimientos
en las instalaciones ahora ofrecen recetas de mamajuana en su oferta de cóctel.
En los últimos años, el consumo de mamajuana ha aumentado
mayormente y considerablemente, y las marcas comerciales están disponibles en
la República Dominicana e internacionalmente. Las marcas listas para beber como
Karibú, Tremols y Kalembú se pueden comprar en tiendas libres de impuestos,
centros turísticos y licorerías. Las marcas premium, como Anteroz y Candela, se
exportan y venden a nivel internacional.
Además de la República Dominicana, también ha habido un
aumento del consumo de mamajuana en Perú, España, Miami y Miami Beach y con la
introducción de marcas profesionales, Mamajuana se está convirtiendo en una
bebida doméstica mundial.
Sacado de la wilipedia
