También llamado chorizo en papas, es un alimento muy fácil de preparar pero también de un alto valor nostálgico, ya que a wevo que nuestra jefecita nos lo preparaba: con unos frijolitos, quesito, salsita y un cafecito, nombre, desayuno de "campiones". Ahora que ya están peludos les toca a ustedes prepararlo, ya sea para su propio consumo o para sus vástagos. Pero antes de pasar a la receta, vamos a platicar algo sobre el chorizo, para que tomen nota.
¿Qué es el chorizo y qué ingredientes lleva?
El chorizo es un embutido muy popular de origen español; es
elaborado con carne de cerdo picada y lleva varios ingredientes para poder
hacerlo:
Pimentón
Ajo
Chile
Orégano
Grasa de cerdo o grasas vegetales
Mezcla de chiles
Agua
Vinagre
Azúcares
Conservadores
Condimentos y especias, como: ajo, pimienta, clavo o comino
Puede llevar o no sales de curado
De acuerdo con la Procuraduría Federal del Consumidor, en
México se comercializa chorizo elaborado con carne de:
Cerdo
Res
Pollo
Pavo
¿Cómo se clasifica el chorizo?
Fresco y curado: Tienen una apariencia húmeda y requieren
asarse o freírse antes de su consumo
Madurado: Ha sido sometido a un proceso de secado en
condiciones controladas de temperatura y humedad. Pudo habérsele añadido
bacterias lácticas para lograr sabores, aromas y texturas particulares, y
también pudo haber sido tratado con sales de curado. Por lo general, se
encuentra rebanado, o bien, en piezas completas
Ahumado: Es aquel que en su proceso de secado estuvo
expuesto a humo de madera para otorgarle el sabor ahumado característico,
además de que puede ayudar a desarrollar colores y texturas en el producto
Proceso para hacer chorizo
Primero se pesan las materias primas
Luego se muele la carne y la grasa
Se adicionan los condimentos
Se mezcla la pasta
Se embute en tripas naturales o artificiales
Se divide en porciones
Y se refrigera
Ahora si, a hacer el desayuno, prros.
Ingredientes:
1 cucharada de sal
8 tazas de agua
2 cucharadas de aceite de canola
2 dientes de ajo picados
1 cebolla pequeña picada
3 papas Russet medianas, peladas y cortadas en cuadraditos
de 1/4 pulgada
8 ozs de chorizo de cerdo
En una olla mediana, hierve agua con sal. Agrega con
cuidado las papas y cuécelas por 7 minutos. Cuela y deja a un costado.
En un sartén, calienta aceite a temperatura media. Reduce
la temperatura y agrega ajo y cebolla. Fríe hasta que la cebolla quede suave,
alrededor de 2 minutos. Agrega las papas y continúa removiendo por 5 minutos.
Agrega el chorizo, y tritúralo con una cuchara para que
quede bien distribuido. Cócelo por 5 minutos más. Sirve de inmediato.
Y liiiiiisto, shingatelo con tortillitas, frijolitos y una
buena salsita.
Por cierto, ya estamos en diciembre, ya se shingo el año maistros.
Sacado de quericavida punto com y de uno te ve punto com
