Antes de que Roma conquistara territorio italiano y se expandiera creando el gran Imperio Romano, tribus latinas ocupaban dichas tierras. Éstas, ante la falta de otros alimentos, tenían una dieta en la que primaba el uso de diferentes verduras como ingrediente principal.
El plato principal era una papilla simple pero abundante en
harina de espelta (la espelta es un grano muy parecido al trigo) cocida en agua
salada a la que se agregaban las verduras disponibles.
Una vez presente el Imperio Romano, y justo a la
introducción del pan en la dieta de la población, dio lugar a que la harina se
retirara de la sopa, primando definitivamente las verduras.
Con ello, la sopa de verduras, llamada Sopa Minestrone, se
convirtió en un alimento muy extendido principalmente en los estratos más bajos
de la sociedad.
Su nombre, Minestrone, proviene del latín y significa
plato.
No existe una receta fija para la elaboración de
la minestrone, ya que se suelen emplear las verduras típicas de la
estación del año y depende del lugar en que se prepara. Puede ser un plato
puramente vegetariano o, por el contrario, puede
contener carne o ingredientes basados en carne, como caldo de
pollo, tocino y jamón, entre otros.
Para prepararla necesitaremos (receta para 4 personas, o
medio quesos)
100 g. de alubias blancas secas
1 papa grande
1 zanahoria
½ tallo de apio
¼ cebolla
1 diente de ajo
1 calabacín pequeño
1 tomate
75 g. de chicharos
25 g. de sémola de arroz (podemos utilizar arroz o pasta)
75 g. de tocino
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta negra recién molida (al gusto de cada casa)
Albahaca fresca picada
25 g. de queso italiano curado Grana Padano (o cualquier
queso parmesano, nos vale versh)
Agua
Preparación de la base de la sopa Minestrone
Ponemos a remojo las alubias blancas la noche anterior al
momento en que tengamos pensado preparar la sopa. Pelamos la zanahoria, el
calabacín y la papa, lavamos el apio y lo cortamos todo en daditos. Escaldamos
el tomate para retirarle la piel con facilidad y lo troceamos en dados.
Pelamos y cortamos en trocitos pequeños, la cebolla y el
ajo. En una cazuela grande calentamos 5 o 6 cucharadas de aceite de oliva.
Cuando esté caliente añadimos la cebolla y el ajo y lo rehogamos durante 5-6
minutos a fuego medio. Removemos periódicamente para evitar que se queme.
Añadimos a la cazuela la zanahoria, la papa y el apio ya
cortados. Rehogamos las hortalizas hasta que comiencen a dorarse.
Escurrimos las alubias que tenemos a remojo y las
incorporamos a la cazuela. Añadimos 1 litro de agua y dejamos cocer durante 30
minutos a fuego bajo con la cazuela tapada.
Pasado este tiempo incorporamos el calabacín y el tomate
troceado, los chicharos y el tocino cortado en tiras.
Preparación final y presentación de la Minestrone
Añadimos también la sémola de arroz que podemos sustituir
por arroz o pasta, la que más nos guste, fideos, macarrones…
Salpimentamos y dejamos cocer con la cazuela tapada durante
25 minutos más, removiendo la sopa de vez en cuando. Espolvoreamos con albahaca
fresca picada y queso italiano curado Grana Padano rallado en el momento de
servir nuestra minestrone.
Y listooooo, ahora cuando el brion te pregunte que comiste
le puedes decir de la manera mas mmadora posible que comiste sopa Minestrone.
