Štruklji es un plato tradicional esloveno, compuesto de
masa y varios tipos de relleno. Eslovenia, cuyo nombre oficial es República de
Eslovenia es un país ubicado en Europa Central, siendo uno de los veintisiete
Estados soberanos que forman parte de la Unión Europea.
El plato viene en forma de albóndigas enrolladas, que se
pueden cocinar al vapor, hervir o hornear, y pueden tener una amplia variedad
de rellenos. El Štruklji se ha reservado tradicionalmente para ocasiones
especiales, pero ahora es uno de los platos cotidianos más característicos de
los hogares de toda Eslovenia. Está estrechamente relacionado con Zagorski
štrukli , un plato tradicional croata.
Se dice que la primera preparación registrada de štruklji
data de 1589, cuando un chef de una mansión en Graz escribió la receta de
štruklji cocido con relleno de estragón . Se convirtió en un plato festivo para
la clase media urbana en el siglo XVII y se extendió a los hogares rurales dos
siglos después.
Se incorporó a la cocina cotidiana a principios del siglo
XX.
Está compuesto de masa y puede ser relleno de distintas
maneras, tanto dulce como salado. El más común se trata de unos rollitos de
pasta y queso bañados en salsa de setas y requesón. El Štruklji se sirve con carne y
salsa o con una salsa de pan rallado. El sabor es una auténtica bendición para
el paladar pero su composición es una bomba atómica.
Ingredientes para 8 ó 10 personas:
Para la masa:
Harina: 500 g d harina floja
Huevo: 1
Aceite: 50 ml de aceite
Agua tibia: 200 ml
Sal: 2 pizcas
Para el relleno:
Queso fresco: 750 g
Nata fresca: 180 g de nata fresca
Huevos: 3
Sal: 2 pizcas
Para el aderezo:
Mantequilla: 150 g
Pan rallado: 100 g
Para espolvorear:
Azúcar: 100 g
Canela: 1 cucharadita
Preparación del Struklji
En un bol preparamos la harina, el aceite, el agua tibia,
echamos el huevo, aderezamos la sal y mezclamos todo el contenido con ambas
manos. Una vez que hemos conseguido formar una bola con la masa, la untamos en
aceite y, en un plato, lo cubrimos con papel de film para que repose una media
hora. Durante ese tiempo, cogemos otro bol para poner el queso fresco, la nata,
3 huevos, sal y revolvemos todo el relleno con una cuchara de madera. Después,
extendemos la masa en una superficie enharinada consiguiendo una capa muy fina.
Posteriormente, de la parte más cercana a la más lejana, aderezamos el
preparado del queso y con la ayuda del mantel lo vamos enrollando. A
continuación, cortamos la masa con el borde del plato en los trozos que
deseemos y los ponemos a cocer en agua hirviendo con sal durante 20 minutos.
Mientras, fundimos la mantequilla en una sartén caliente para añadir el pan
rallado. Finalmente lo freiremos hasta que alcance un color dorado. Una vez
conseguidos los štrukli cocidos, se colocan en los platos para espolvorear el
pan rallado frito y un poco de azúcar mientras todavía conserven el calor.
Podrás sorprender a tu familia o amigos con uno de los mejores platos de la
comida típica de Eslovenia.
Y lissstoooo, a shingarse su strukismadres. Que tengan una excelente semana mis shiavos.
Sacado de la wikipedia y de zaranomad punto com.
