Tamaulipas, oficialmente Estado Libre y Soberano de
Tamaulipas, es uno de los treinta y un estados que, junto con la Ciudad de
México, forman México. Su capital es Ciudad Victoria y su ciudad más poblada es
Reynosa. Fue fundado el 7 de febrero de 1824.
Está ubicado en el noreste del país, limitando al norte con
el río Bravo que lo separa de Estados Unidos, al este con el golfo de México
(océano Atlántico), al sur con Veracruz, al suroeste con San Luis Potosí y al
oeste con Nuevo León. Tiene un territorio de 80 175 km². Es el sexto estado más
extenso, con el 4,1 % de la superficie de total del país. Se divide en 43
municipios.
Tiene una población de 3 527 735 hab. Es el decimotercer
estado más poblado y el undécimo menos densamente poblado con 44 hab/km². Tiene
cuatro zonas metropolitanas, de las cuales tres son internacionales por estar
divididas entre México y los Estados Unidos.
Además de Ciudad Victoria y Reynosa, otras poblaciones
importantes son: Tampico, Matamoros, Nuevo Laredo, Ciudad Madero, Altamira,
Aldama, Río Bravo, Ciudad Mante, Xicoténcatl y Valle Hermoso.
Vamos por los ingredientes pues:
200 gramos de filete
de res o falda de res (para asar)
1 limón
1 pizca de pimienta
al gusto
1 pizca de sal al
gusto
1 taza de aceite
1 taza de frijoles
cocidos
1 puñado de totopos
de maíz
6 pizcas de tortilla
de maíz
100 gramos de queso
fresco
5 piezas de tomates
verdes
3 chiles serranos
1 rama de cilantro
1 trozo de cebolla
1 diente de ajo
Para empezar con la receta de tampiqueña de res, primero
debes sazonar la carne. Agrega un poco de sal y pimienta al gusto y un poco de
jugo de limón, deja reposar mientras continuas con la receta.
Truco: puedes utilizar filete de lomo de res, o medallón de
res cortado para bistec.
Prepara la salsa de las enchiladas. Para ello, hierve los
tomates verdes y los chiles por unos 5 minutos en una olla con suficiente agua.
Lleva a licuar con el trozo de cebolla, el diente de ajo,
una ramita de cilantro y una taza de agua. Luego, sofríe la salsa en una olla
con una cucharada de aceite, sazona con sal al gusto y deja hervir por 5
minutos, reserva.
Ahora es momento de asar la carne. En una sartén calienta
una cucharada de aceite y cocina el filete de res por un par de minutos por
cada lado.
Para elaborar las enchiladas, debes calentar suficiente
aceite para freír ligeramente las tortillas de maíz. Luego, rellena cada
tortilla con queso fresco.
Monta el plato de tampiqueña de res. Para ello, coloca el
filete a un lado, y, luego, las tortillas para las enchiladas.
Por último, baña las tortillas con la salsa, añade crema y
queso rallado al gusto y agrega una porción de frijoles cocidos. Decora con
unos totopos de maíz. Y listo, a disfrutar, invita al brion para que la comida
te sepa mejor.
Sacado de recetas gratis punto net y de la wikipedia