Hola de nuevo, mis muy estimados lectores!
Aprovechando la semana libre, quise aportar algo de
lo que ya tenía ganas de escribir desde hace ya un tiempo.
Resulta que en el hermoso estado de Querétaro decidieron
ponerse las pilas en las ondas de la producción de vino. Vamos a darle un poco
de contexto a este post antes de empezar:
Hernán Cortés, ordenó el 20 de marzo de 1524 que
cada colono plantara mil pies de vid por cada cien aborígenes. Más adelante, en 1531, el emperador Carlos V ordenó que
todo navío con destino a la Nueva España llevara viñas y olivos para su cultivo
y en 1554 se inició la elaboración de caldos con uvas del país. Sin embargo, en
1595, la Corona Española prohibió la siembra de nuevos viñedos y la producción
del vino, porque los viñedos novohispanos producían uvas de alta calidad y esto
provocó temor de que hubiera competencia con España. La Ley XVIII, título XVII,
de la Recopilación de las Indias estableció la total prohibición de sembrar
viñas en Nueva España, pero se podían utilizar los viñedos existentes.
Los queretanos, a lo largo de los siglos, han
disfrutado los vinos locales. La importancia del vino y las vides en estos
terruño se refleja en el hecho de que el 25 de enero de 1656 recibieron sus antepasados
el título de "Muy Noble y Muy Leal Ciudad de Santiago de Querétaro",
con los mismos privilegios que los de Puebla de Los Ángeles; y así mismo, en
sus capitulaciones se le señaló un escudo de armas. El 25 de enero de 1656 el
virrey despachó formalmente el título y aprobó las capitulaciones.
Teniendo ya una introducción hecha, vamos a lo
bueno. Es verdad que la vida se disfruta más con una copa de buen vino en la
mano y esto los queretanos lo han sabido explotar. La Ruta de Vino en Querétaro
ofrece distintos recorridos en lo cuales puedes conocer los mejores viñedos del
lugar. Existen muchas posibilidades y tu puedes armar el recorrido de tu
preferencia para disfrutar de este tour imperdible.
Uno de los viñedos más importantes que forma parte
de este recorrido es el Viñedo de los Rosales, el cual fue fundado en 1970; estos viñedos cuentan con una de las mejores zonas
para el cultivo de la vid. Lo que los hace únicos es que en 2011 empezaron a
producir Vinos Tintos Orgánicos, los cuales se diferencian por su cuidado
artesanal.
Igualmente puedes encontrar Los Viñedos de la
Redonda, conocido por sus famosos festivales de música, principalmente Jazz, y
vino este viñedo es un must para el recorrido. Tradición y
antigüedad son característicos de estos viñedos los cuales garantizan una
excelente calidad en sus vinos.
Otra de las más importantes es la Finca Sala Vivé de
Freixenet México, que es una de las más importantes de América
Latina, se ubica en la finca Doña Dolores, a solo 20 minutos de Tequisquiapan. Freixenet
se distingue por la elaboración de vinos a través del método champenoise
(los llamdaso vinos espumosos). Además, cuenta con unas impresionantes cavas
enterradas a 25 metros de profundidad, donde se controla la temperatura y la
humedad para la perfecta crianza de los sus vinos.
Cerca de las
Cavas Freixenet, se encuentra ubicado Viñedos Azteca, un proyecto
completo que incluye vitivinicultura, charrería y la firme intención de
difundir las tradiciones mexicanas. Este rancho cuenta con campos especialmente
dedicados al cultivo de la vid, y su primera cosecha, la de 2005, dio pie a su
creación vinícola: Pretexto. La antigua construcción del siglo XVIII, la
bodega, los campos de vid y la variedad de actividades que ofrece Los Azteca,
lo convierte en un destino imprescindible.
Por
último están los Vinos del Marqués, establecidos en el Municipio de El Marqués, Querétaro. Siendo
ellos una Vinícola innovadora, con una ambiciosa misión de crear vinos de
calidad y de satisfacer las necesidades del mercado y nuevas tendencias en
México. Cuentan con vinos Tinto Reserva, Tinto Joven, Blancos y Rosados. Ofrecen
recorridos guiados únicamente bajo previa reservación e igualmente personalizan el vino para eventos
especiales.
Que tal
esta propuesta para un fin de semana sabroso? Se recomienda altamente ir en
pareja pero bueno, cada quien es libre de elegir como realizar su recorrido. No
está demás mencionar que también sus quesos son deliciosos por lo que el
paquete es completo.
Espero
que les haya gustado esta pequeña invitación a conocer un nuevo sitio hermoso
de nuestra hermosa república, como siempre un gusto dedicarles unas líneas. Bonita
tarde!
-Sabi
